Focaccia sucrée aux prunes

Voici une autre des nombreuses variations possibles avec lepâte à base de desserts au levain: une focaccia sucrée très savoureuse aux prunes.

Comme tous ces foccasion, c'est une préparation assez simple et idéale à découper en plusieurs carrés pour servir lors d'une fête.

Si, au contraire, vous la préparez pour vous-même ou pour quelques amis, cela vaut la peine de n'utiliser que la moitié de la pâte dans une petite casserole et d'utiliser le reste pour une autre focaccia sucrée ; peut-être à un autre moment en prenant soin de mettre immédiatement la pâte au congélateur.

La préparation est la même que celle de tous les autres gâteaux à base de levure que j'ai déjà décrits
(en bas de la recette j'en ai indiqué plusieurs).

Vous verrez : tout le monde aimera

Il ne reste plus qu'à commencer la cuisson ; en commençant comme toujours par les ingrédients !

Ingrédients (pour un moule de cuisson 40x30 cm ou deux plaques de cuisson 20x30 cm):

préparation:

Dissoudre le beurre dans une casserole, puis ajouter le lait, flou, bien mélanger.

Mélangez la farine avec la levure de bière lyophilisée et commencez à mélanger à basse vitesse en ajoutant le lait au beurre fondu, puis le sucre mélangé à la vanille et à l'œuf.

Remuez à vitesse moyenne pendant deux ou trois minutes, puis ajoutez une pincée de sel.

Continuez à remuer pendant quelques minutes à la fois, puis mettez le pétrisseur à la vitesse maximale pendant une minute.

Couvrir le bol avec une toile et laissez-le pousser, loin du froid et des courants, la pâte pendant une demi-heure (il faut doubler).

Fariner le comptoir de la cuisine et pétrir doucement la pâte levée en donnant trois tours à la pâte.

De plus, cette pâte, comme beaucoup d'autres levain, donne son meilleur si elle est préparée la veille et à gauche puis, après ces premières opérations, à mûrir dans un récipient hermétique dans un endroit frais, par exemple dans la partie la moins froide du réfrigérateur.

Le lendemain, on laisse chauffer à la température ambiante pendant une heure ou deux, puis on travaille doucement (même avec un rouleau à pâtisserie) pour l'étendre dans un plat légèrement beurré (v. note).

Laisser lever une dernière fois, recouvert d'un linge et à l'abri des courants d'air, pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, coupez les prunes en deux et dénoyautez-les en les plaçant progressivement dans une passoire pour éliminer tout excès d'humidité.

Après la dernière levée, préchauffez le four à 200°C (statique) et disposez les demi-prunes, la coupe tournée vers le haut, sur le dessus de la pâte levée en prenant soin de les chevaucher légèrement, comme des tuiles.

Continuer jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement recouvert
(les prunes restantes peuvent être ajoutées à une salade de fruits !).

Saupoudrez très peu de sucre et faites cuire au four (statique) préchauffé à 200°C pendant environ 25' :
compte tenu de la variabilité de comportement des fours domestiques, il convient toujours de vérifier, après cet intervalle, si le gâteau est bien cuit.

Retirer du four et laisser refroidir dans le moule et, dès qu'il a refroidi, le retirer du moule et le transférer sur une planche à découper.

Couper en tranches et servir, éventuellement accompagné de crème fouettée ou d'un Chantilly.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Plaque de cuisson: alternativement, un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé mais graissé, dans tous les cas, avec une couche minimale de beurre.
• Vouloir remplacer la levure sèche par 5 grammes de levure de bière fraîche et 50 grammes de levure douce (ou ramollie avec un peu de lait).
• Articles connexes: Pâte à levure,  focaccia sucrée au beurre et aux amandes, focaccia sucrée aux pommes, Bienenstich, Zimtrollen - Girelle au levain à la cannelle

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