Poulet roulé aux asperges

Ma cuisine est pleine de petits pains et de pains de différents types.

Qu'il s'agisse de viande ou de légumes, de légumes, de riz ou autre, ils se présentent au moins une fois par semaine.

Et, quand il y a des invités, la viande roulée avec des légumes de saison est souvent le maître.

Comme ce poulet roulé aux asperges!

De plus, ne pas utiliser ce légume quand c'est la saison serait vraiment dommage.
Le matériel roulant que je vous présente aujourd’hui nécessite peu d’ingrédients et, dans l’ensemble, il n’est pas très exigeant d’un point de vue économique!

De plus, l'alternance de couches de couleurs différentes garantit un effet visuel très agréable. presque autant que le goût et l'odeur de ce plat.

Ma mère a appelé ces bobines (qu'elle a préparé exclusivement avec du veau!) pains de viande.

Mon pain de viande est quelque chose de différent, comme ça aux légumes, et je me contente habituellement de coupes plus accessibles.
Dans ce cas de poitrines de poulet.

La préparation, bien que simple, nécessite un minimum de compétences manuelles pour envelopper le rouleau sur lui-même; vous pouvez vous servir d'un film de cuisine ou, le cas échéant, du filet à cochons.

Ingrédients:

Les quantités peuvent être modifiées à volonté, selon vos goûts et le nombre de personnes à la table!

poitrines de poulet	g	700
asperges (encore à nettoyer)	g	300
œufs	pcs.	2
bacon tranché	g	150
sel et poivre		QB.
Réseau de porc		QB.

préparation:

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Coupez deux ou trois fines tranches de chaque poitrine de poulet (ou faites-les préparer par le boucher!) Et battez-les juste avant de commencer à rôtir.

Nettoyez les asperges et mettez de côté les parties les plus dures et les moins appétissantes (elles serviront à préparer une sauce aux asperges servir avec un rouleau

Cuire les asperges (Je préfère les cuire à la vapeur) et les garder de côté.

Battez les deux œufs avec un peu de sel et de poivre et préparez une omelette fine. gardez-le de côté.

Disposez les tranches de poulet en les chevauchant légèrement de manière à ne pas laisser d'espace libre, sur le filet de porc ou sur le film de cuisson (ni même sur le papier sulfurisé).

puis recouvrez-le de l'omelette en veillant à laisser une marge libre de quelques centimètres de chaque côté.

Ensuite, placez les tranches de pancetta fumée, puis les asperges sur le dessus, en essayant de répartir les pointes sur toute la surface.

Maintenant, salez et poivrez et commencez à plier un bord libre de poulet (dans le sens de la longueur des asperges) sur la garniture, puis enroulez-le sur lui-même un strudel de manière à alterner les couches de viande avec celles de garniture.

Si vous avez utilisé le filet à porc, il sera très facile d'arrêter le roulé; sinon, il sera placé avec le côté de fermeture sur la grille et brossé avec un peu d'huile (il existe également des nappes élastiques, si vous le souhaitez).

Attention: si vous utilisez le filet à porc, il n’est pas nécessaire de le badigeonner d’huile; le rôti ne se dessèche pas et reste mou.

Enveloppez-le dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. (Je préfère le préparer le soir avant de le cuire).

Pendant la cuisson, placez le rôti dans un plat allant au four et faites-le cuire au four chaud à 180 ° pendant une heure.

Dès qu'il est prêt, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le refroidir pendant un bon quart d'heure dans le chauffe-plats ou au four: il restera plus compact lorsqu'il est coupé en tranches.