Crumble d'abricots, de quark et d'amandes

Crumble d'abricots, de quark et d'amandes

Je prépare de nombreux gâteaux au fromage blanc et, profitant de l'abondance d'abricots, je souhaite cette fois présenter mon interprétation libre d'une recette publiée, fin juillet 2014, dans le magazine en ligne coopération.ch.
Un crumble quelque peu inhabituel où la pâte de décoration supérieure sert également de base.
J'ai réduit certaines quantités et éliminé l'utilisation de liqueurs: le résultat, excellent, est d'essayer maintenant!

Comme pour toutes les tartes aux quarks, si elle n’est pas disponible et que vous ne pouvez pas la préparer à la maison, une quantité identique de ricotta (ou de ricotta et de yogourt) garantit la réussite du dessert.
Un avertissement: tous les ingrédients du crumble doivent être travaillés à froid, de sorte que la pâte finale conserve une consistance sableuse et crue.

Pour le reste, il n'y a pas grand chose à dire: il est temps de rassembler les ingrédients et de commencer à préparer le gâteau.

Ingrédients pour un moule à gâteau en anneau 22 de Ø cm:

Pâte à crumble:
la farine blanche	g.	130
sucre	g.	80
SOLDE	sortie	1
beurre	g.	100
amandes effilées minces	g.	130
œuf	pcs.	1
Remplissage
abricots	g.	350
jus de citron (facultatif)	CT.	1
quark	g.	170
œuf	pcs.	1
sucre	g.	50
Maïzena	ct.	2
poudre de vanille pure	sortie	1

sucre glace pour décorer		QB.

préparation:

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Tous les ingrédients étant transformés à froid et très rapidement, il est préférable de griller les deux tiers des amandes effilées (réserver le tiers restant pour la décoration finale!) Dans un plat antiadhésif ou en acier;
il n'est pas nécessaire d'ajouter des graisses de cuisson.
Dès qu'ils sont grillés, mettez-les de côté et laissez-les refroidir.

Faites le beurre en morceaux et placez-le à nouveau dans un endroit frais.
Lavez et coupez les abricots en quartiers et réservez.
Couvrir le fond d'un moule à gâteau en anneau 22 Ø cm avec du papier sulfurisé et beurrer les bords.
Préchauffer le four (statique) à 180 °.

Versez la farine, le sucre et le sel dans un bol et mélangez.

Ajouter le beurre froid en petits morceaux et les deux tiers d'amandes grillées et pétrir rapidement avec les mains.

Il s'agira d'un composé sableux auquel il faudra ajouter un œuf à pétrir aussi rapidement avec les mains.

Conservez un tiers de la pâte de côté et étalez le reste sur le fond du moule en utilisant le dos d'une cuillère pour le lisser grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients de la farce et ajouter les abricots.
Avec le mélange obtenu remplissez le moule à cake.

Mélangez le tiers des amandes (non grillées) avec le tiers restant de la pâte.

Émietter avec vos mains le mélange sur toute la farce.

Cuire au four préchauffé à 180 ° pour 60 '.
Sortez du four, saupoudrez de sucre glace, laissez-le refroidir brièvement, puis à l'aide d'une spatule, séparez le bord du gâteau de la bague avant de l'ouvrir.