Focaccia sucrée aux pommes

Voici une autre des nombreuses variations possibles avec lepâte à base de desserts au levain: une focaccia sucrée très savoureuse avec des pommes.

Rien de compliqué, surtout si la pâte a déjà été préparée;
mais certainement réussi.

La dernière fois que je l'ai mis sur la table, c'était une bataille à la dernière tranche!

 L'important, pour obtenir un bel effet visuel, est de disposer les segments de pommes presque verticalement et proches les uns des autres afin qu'ils ne puissent pas tomber.

Pour le reste, nous procédons comme pour tous les autres gâteaux à base de levain.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients (pour un moule de cuisson 40x30 cm ou deux plaques de cuisson 20x30 cm):

préparation:

Dissoudre le beurre dans une casserole, puis ajouter le lait, flou, bien mélanger.

Mélangez la farine avec la levure de bière lyophilisée et commencez à mélanger à basse vitesse en ajoutant le lait au beurre fondu, puis le sucre mélangé à la vanille et à l'œuf.

Remuez à vitesse moyenne pendant deux ou trois minutes, puis ajoutez une pincée de sel.

Continuez à remuer pendant quelques minutes à la fois, puis mettez le pétrisseur à la vitesse maximale pendant une minute.

Couvrir le bol avec une toile et laissez-le pousser, loin du froid et des courants, la pâte pendant une demi-heure (il faut doubler).

Fariner le comptoir de la cuisine et pétrir doucement la pâte levée en donnant trois tours à la pâte.

De plus, cette pâte, comme beaucoup d'autres levain, donne son meilleur si elle est préparée la veille et à gauche puis, après ces premières opérations, à mûrir dans un récipient hermétique dans un endroit frais, par exemple dans la partie la moins froide du réfrigérateur.

Le lendemain, on laisse chauffer à la température ambiante pendant une heure ou deux, puis on travaille doucement (même avec un rouleau à pâtisserie) pour l'étendre dans un plat légèrement beurré (v. note).

Laisser lever une dernière fois, recouvert d'un linge et à l'abri des courants d'air, pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en pommes (J'utilise un tagliamele de vingt minces cales) et mettez-les au goût dans un bol avec le jus de citron, le sucre et la cannelle.

Après le dernier lever, placez les tranches de pomme égouttées sur le gâteau, égouttées par des restes de jus de citron.

Décorer d'amandes effilées.

Mettez la casserole au four (statique) préchauffée à 200 ° et laissez cuire environ 25 ': étant donné la variabilité du comportement des fours domestiques, il est toujours utile de vérifier, après cet intervalle, si le gâteau est bien cuit.

Retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre.

Il suffit de garder au chaud de la poêle et de transférer sur une planche à découper.

Couper en tranches rectangulaires et servir.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Plaque de cuisson: alternativement, un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé mais graissé, dans tous les cas, avec une couche minimale de beurre.
• Vouloir remplacer la levure sèche par 5 grammes de levure de bière fraîche et 50 grammes de levure douce (ou ramollie avec un peu de lait).
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