Le gâteau de Nonna Papera - 1

Quand j'étais enfant, je lisais Mickey Mouse J'ai toujours été fasciné par ces gâteaux aux fruits couverts Grand-maman canard mettre au frais sur le rebord de la fenêtre et ils ont ensuite été rapidement dévorés par les petits-enfants ou par certains gourmand de passage.
Au fil des ans, j'ai essayé plusieurs versions, toutes bonnes.

Ceci, parmi tous, est le plus simple et, selon les amis, exquis.

Rien de plus qu’une tarte aux pommes couverte et, si nous omettons le temps nécessaire pour éplucher toutes les pommes, c’est également assez rapide à préparer.

Mais pas pour manger:
il faut avoir la patience d'attendre le refroidissement complet!

Pour cette préparation, bien qu’il soit possible d’utiliser un pâte brisée classique il est conseillé d'utiliser le mélange décrit ici:
il est certainement plus facile de travailler et sa saveur ne dépassera pas celle de la farce.

Maintenant, il ne reste plus qu'à commencer.

Ingrédients, pour un moule à bagues de Ø 26 cm:

préparation:

Après environ dix minutes, continuez à travailler la pâte à la main sur la surface de travail qui vient d'être farinée.
Ensuite, enveloppez-le dans un film plastique (ou fermez-le dans un sac congelé) et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Préchauffez le four à 180 ° (statique) ou 160 ° (ventilé).

Pelez les pommes, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
Mélangez-les bien avec tous les autres ingrédients de la garniture dans un bol et conservez-les de côté.

Prenez le moule à gâteau et placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond avant de serrer la bague:
il sera très utile de transférer le gâteau, cuit et déjà laissé refroidir, dans l'assiette de service.
Abaisser la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque de Ø 26 cm.
Placez-le sur le fond de la casserole.

Avec un peu plus de la moitié de la pâte restante, formez un long cylindre.
Placez-le dans le moule et, en l'aplatissant avec vos doigts, formez une bordure d'env. quatre centimètres.

Étaler le reste de la pâte sur un film ou une feuille de papier sulfurisé, en formant un couvercle de Ø 26 cm.
Gardez-le momentanément de côté.

Farcir le moule à gâteau avec la garniture puis lisser avec les doigts:
une petite partie du bord doit rester à découvert.

Fermez le moule à gâteau avec le couvercle de pâtes préparé en le soudant bien sur les bords.

Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez bien la surface du gâteau.
A l'aide d'un petit couteau, couper radialement le couvercle afin de faciliter l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180 ° (statique) ou 160 ° (ventilé) et cuire à 60 '.

Sortez du four et placez le moule à gâteau sans l'ouvrir sur une grille.
À l'aide d'un petit couteau, retirez le bord du gâteau de l'anneau du moule sans l'ouvrir et retirez-le jusqu'à ce que le gâteau soit complètement refroidi.

E, last but not least, le gâteau est prêt à être apprécié!

Bon appétit

SUGGESTIONS ET NOTES:

•  Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Si tout le monde n'aime pas les raisins secs, on peut facilement le laisser de côté: ce gâteau est plutôt pour ceux qui l'aiment mais il n'a absolument aucune influence sur le résultat final.
• Personnellement, je mettrais toujours des arômes (par exemple des zestes d'agrumes ou de vanille) dans presque toutes les pâtes ... mais dans ce cas, ils peuvent facilement être oubliés.
• Voyez aussi: Le gâteau de "Nonna Papera" - 2

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