Risotto avec asperges et crevettes

Je l'admets: parfois, pas souvent, je prends plaisir à préparer un plat un peu plus élaboré que d'habitude.

Et puisque nous sommes en saison d'asperges, je vous propose pour votre table ce risotto très délicat aux asperges.

Cela demandera plus d'attention (pas grand chose cependant) mais le résultat est garanti!

L'important est de prendre le temps nécessaire et de préparer quelque chose, peut-être d'abord.

Par exemple fumage des asperges et / ou nettoyage des crevettes si acheté frais et entier.

Pour le reste, vérifiez que tout est prêt et à portée de main et suivez toutes les étapes dans le bon ordre.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, pour les personnes 2:

préparation:

Nettoyez les asperges en enlevant les parties dures des tiges mais en les gardant de côté: elles serviront maintenant à parfumer le bouillon pour le risotto!

Puis jetez ces parties dans le bouillon de légumes et si vous aviez pris toutes les crevettes, ajoutez aussi des têtes et des coquilles; sinon aromatiser avec un peu de sauce de poisson.

Une fois que le bouillon a bouilli, brûler les queues de crevettes pendant une minute, puis retirer et garder de côté.

Mettez les asperges propres dans le panier vapeur, ajoutez le sel et laissez cuire à couvert pendant cinq minutes au-dessus du bouillon.

Coupez-les en morceaux en laissant de côté, avec les queues de crevettes, les morceaux et les morceaux plus doux.

Filtrer le bouillon et le garder au chaud sur une cuisinière.

Hacher l'oignon grossièrement et le faire frire dans une poêle avec un filet d'huile EVO;

puis ajoutez les morceaux d'asperges.

Dès qu'il est assaisonné, passez tout de la casserole au mélangeur et réduisez-le en crème.

Dans la même poêle, sans le nettoyer, ajouter un peu d'huile EVO et faire griller le riz.

Dès que vous ajoutez la crème d'oignon et d'asperges, mélangez et mélangez avec le vin blanc.

Couvrir avec le bouillon et cuire à feu vif, en ajoutant graduellement plus de bouillon si nécessaire.

Assaisonnez avec du sel et du poivre et, trois minutes après la fin de la cuisson, ajoutez les pointes d'asperges, les crevettes et la menthe hachée.

Lorsque vous êtes prêt, retirer du feu, compléter avec un peu d'huile EVO, mélanger et laisser reposer pendant cinq minutes avant de servir.

Et, à ce stade, profitez de votre repas!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Vivre dans les montagnes, je ne peux pas compter sur les arrivées quotidiennes de crevettes fraîches. Je suis donc heureux avec les surgelés, généralement déjà propres: d'où la suggestion d'aromatiser avec le poisson de dessin animé le bouillon de légumes déjà aromatisé par des restes d'asperges!
• Articles connexes: Risotto, les règles ..., risotto aux asperges, Risotto aux légumes et aux crevettes.

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