Ma tarte aux pommes

L'autre jour j'ai mis le mien sur la table en dessert habituel tarte aux pommes.

Dès qu'on m'a demandé la recette, j'étais sur le point d'envoyer le lien vers le site mais je me suis rendu compte que, comme je m'en doutais, en raison de l'habitude de la préparer si souvent, je n'avais jamais pris la peine d'écrire la recette étape par marcher.

Ainsi, après avoir indiqué la procédure à la volée, j'ai procédé à son insertion :
ne pouvait certainement pas manquer dans ma collection de recettes !

Après tout c'est un gâteau très simple à préparer et c'est toujours un succès.

Une pâte brisée toute simple, presque une pâte brisée, mais enrichie d'un œuf (là où avec cette quantité de farine j'aurais mis au moins quatre jaunes d'œufs !) et de sucre.

Après tout, quand j'étais petite, il y avait deux types de gâteaux dont j'étais gourmande : le gâteau margherita (celui avec la recette d'Artusi, comme le préparait ma mère) et les tartes : de toutes sortes et nature.
Et à dix ans je savais déjà comment les préparer !
(pour le strudel j'ai dû attendre jusqu'à dix-huit ans)

Maintenant, en commençant comme toujours par les ingrédients, commençons à cuisiner!

Ingrédients:

 préparation:

Commencez tout d'abord par la préparation de la pâte sablée : versez la farine tamisée dans un grand saladier (ou même directement sur le plan de travail de la cuisine), formez une fontaine et mettez le beurre froid en petits morceaux au centre.

Mélangez-les rapidement du bout des doigts pour ne pas laisser de farine sèche.

(J'ai une petite astuce pour cette phase : après avoir pesé le beurre et la farine, je coupe le beurre en cubes et le saupoudre d'un peu de la farine déjà pesée ; puis je le laisse au congélateur une vingtaine de minutes. beurre, sel et le reste de la farine dans le mixeur et je fais tourner les pales une minute à vitesse maximum ; compléter avec le sucre, l'oeuf et les herbes puis encore une minute à vitesse maximum : une pâte parfaite et encore bien froide !)

Verser la pâte sur le plan de travail, la ramasser en la repliant sur elle-même plusieurs fois, former une boule et la laisser reposer au frigo au moins une demi-heure (je la prépare souvent la veille), entre deux feuilles de papier sulfurisé (bien fariné ou collé comme une merveille) d'une épaisseur de trois millimètres (mm. 3).

Déposez-le délicatement, en laissant le papier sulfurisé du fond, dans le moule.

Retirez les bords excédentaires et transférez la casserole dans un endroit frais.

Couper les pommes (2 Boskoops pour un moule de 26 cm de diamètre) en quartiers (J'utilise un seize cales tagliamela) et assaisonnez-les avec un peu de sucre, du jus de citron et, si désiré, une idée de cannelle.

Gardez-les de côté.

Si vous voulez un bel effet visuel, ne les épluchez pas. Sinon, épluchez-les puis émincez-les.

Mélanger les ingrédients de la crème liante dans un bol et réserver.

Chauffer le four, statique, à 200°C.

Reprenez le moule et piquez la pâte avec une fourchette.

Étaler une fine couche de confiture d'abricots sur toute la surface (maison si possible) puis recouvrir d'amandes en poudre.

Disposez les pommes en cercles concentriques (ou en spirale) en faisant légèrement chevaucher les bords.

Dès que le four est à température, versez la crème liante sur l'ensemble du gâteau et enfournez pour 30'/40'.

Retirer du fond et laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Saupoudrer de sucre en poudre avant de trancher.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Je fais souvent de la pâte sablée la veille ; puis je le laisse au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
• S'il reste de la pâte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain et l'utiliser pour des gâteaux ou des biscuits.
• Voyez aussi: Pâte brisée standard, Table de pâte pour tartes sucrées et salées

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