Zimtrollen - Girelle au levain à la cannelle 

L'pâte de base pour les gâteaux au levain il se prête à de nombreuses utilisations, non seulement pour les gâteaux et les petits pains sucrés, mais aussi pour les petits gâteaux partie:
par exemple, ces bonbons à la cannelle.

En plus d'être excellents, ils sont également un excellent moyen de retirer la pâte d'une autre préparation!

Cette dernière fois, par exemple, j’avais préparé un Bienenstich De taille réduite et avec la moitié restante de pâte prête et levée, j'ai décidé de préparer ces gâteaux à la cannelle parfumés.

Par commodité, j'indique les doses pour une pâte entière (et par conséquent, par conséquent, une feuille de cm 50 x 30), tandis que les photos illustrant la préparation montrent une feuille cm 25 x 30.

J'apporte aussi la recette de la pâte de base pour avoir les ingrédients et les procédures à la fois!

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients:

Pâte de base:

décoration:

préparation:

Préparez la pâte de base.

Mélanger la farine avec la levure de bière lyophilisée (v. note) et commencez à mélanger dans le mélangeur à basse vitesse en ajoutant le lait avec le beurre fondu, puis le sucre mélangé avec la vanille et l'œuf.

Remuez à vitesse moyenne pendant deux ou trois minutes, puis ajoutez une pincée de sel.

Continuez à remuer pendant quelques minutes à la fois, puis mettez le pétrisseur à la vitesse maximale pendant une minute.

Couvrir le bol avec une toile et laissez-le pousser, loin du froid et des courants, la pâte pendant une demi-heure (il faut doubler).

Fariner le comptoir de la cuisine et pétrir doucement la pâte levée en donnant trois tours à la pâte.

De plus, cette pâte, comme beaucoup d'autres levain, donne son meilleur si elle est préparée la veille et à gauche puis, après ces premières opérations, à mûrir dans un récipient hermétique dans un endroit frais, par exemple dans la partie la moins froide du réfrigérateur.

Le lendemain, on le laissera se réchauffer à la température ambiante pendant une heure ou deux puis on travaillera doucement (même avec un rouleau à pâtisserie) pour l'étaler dans un plat légèrement beurré (voir note).

Après un dernier levain dans la poêle, recouvert d'un linge et protégé contre les courants d'air, au moins une heure peut être décorée selon votre goût.

ATTENTION:
Au moment de l’utilisation, la pâte doit être à la température ambiante. S'il est conservé dans le réfrigérateur, il sera laissé à la température ambiante pendant une heure avant d'être traité.

Préparation Zimtrollen:

Incorporer dans un bol ou le sucre brut et la cannelle.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.

Abaisser la pâte, sur une surface bien farinée, jusqu'à obtenir un rectangle d'env. cm 50 x 30.

Saupoudrez-le de farine et retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonnez-le de beurre fondu, puis saupoudrez du mélange de sucre et de cannelle.

Aider avec les mains en premier ...

... et ensuite avec la feuille de papier, roulez la pâte sur elle-même (comme un strudel) pour former un cylindre.

Faites des tranches d'environ un centimètre d'épaisseur et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de cartaforno, couverte et à l'abri des courants d'air, pendant une heure.

Cuire au four préchauffé à 200 ° C pour 12 '/ 15'.

Retirer du four et laisser sur une grille.

Juste tiède peut déjà être mangé!

Lorsque vous les servez, disposez ces émerillons très légers sur un plateau recouvert d’une serviette en papier: ils ne dureront pas longtemps.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Levure naturel: si préparé la veille, diviser par deux la quantité de levure: la pâte continuera à mûrir, sans croître, même par temps froid.
• Ces émerillons peuvent être farci avec n'importe quel type de décoration: bientôt d'autres variantes!
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