Filet de cabillaud sauce concombre aromatique (recette légère)

Filet de morue à la sauce aromatique de concombre
(Recette légère)

La morue est un de ces poissons qui se prêtent à de nombreuses préparations, y compris celles LIGHT.

Cette fois, je le propose accompagné d'une sauce un peu inhabituelle dans ma cuisine, caractérisée par la présence de concombre;
ce que j’utilise habituellement en tranches dans mes salades de cuisine.

La morue, par contre, assaisonnée brièvement puis farinée, est rapidement dorée, à feu vif, dans une casserole;
clairement avec juste une idée de l'huile.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, par portion:

filet de morue	g.	100
vinaigre		QB.
pommes de terre moyennes	pcs.	3
SOLDE		QB.
oignon	pcs.	1
concombre salade	pcs.	½
bouillon de légumes granulé	ct.	1
aneth séché	ct.	1
yaourt grec	ct.	2
poivre noir fraîchement moulu		QB.
citron	pcs.	1
farine de blé entier (fécule de maïs)	ct.	½
Huile EVO	ct.	1
arômes frais (aneth, persil)		QB.
pour servir:
plat chaud

préparation:

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Rincez la morue et assaisonnez-la avec du vinaigre. Si vous utilisez des filets congelés, décongelez-les bien.

Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, pelez-les et gardez-les de côté, au chaud.

Trancher les oignons de printemps; couper le concombre dans le sens de la longueur, puis retirer les graines avec une cuillère et les mettre de côté
(ils serviront également, avec la pulpe accompagnant, pour la sauce).

Couper le concombre à nouveau dans le sens de la longueur, puis en tranches épaisses et réserver.

Mettez le bouillon en poudre dissout dans une cuillère à soupe d'eau dans une casserole, mélangez-le avec les tranches d'oignon et les graines de concombre, mélangez et portez à ébullition.

Maintenant, ajoutez les tranches de concombre et l’aneth, baissez immédiatement le feu et laissez cuire doucement pendant quelques minutes, juste assez pour évaporer la majeure partie du liquide.

Complétez immédiatement le yaourt, le poivron et le jus de citron.

Assaisonnez la morue égouttée du vinaigre et soigneusement séchée (par exemple avec du papier essuie-tout) avec du sel et du poivre, puis farinez-la.
Secouez soigneusement tout excès de farine si possible à l'aide d'un tamis:
ça doit vraiment être un saupoudrage!

Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poêle antiadhésive (une cuillère à thé par portion) et faites frire le poisson quelques minutes de chaque côté.

Servir sur une assiette chauffée accompagnée de pommes de terre bouillies et d'une sauce aromatique de concombre;
tous saupoudrés d'aneth et de persil hachés frais.