Strudel de grand-mère 

Ceci est mon strudel.

Fabriqué selon la recette que ma grand-mère Nella m'a apprise.

Et c'est comme ça que je préfère le préparer.

Ce n'est pas difficile, la chose la plus complexe, si vous voulez l'appeler ainsi, c'est le rouleau très fin de la pâte.

Ne pas utiliser de pâte feuilletée absolument !!!

Puisque la pâte se retrouve également à l'intérieur du gâteau, en plusieurs couches, elle ne s'écaillerait pas et resterait une brique ignoble de beurre mi-cuit!

Il est clair que dans le Trentin et le Tyrol du Sud, le strudel pour pâtisseries se trouve dans les magasins où la pâte feuilletée est utilisée, uniquement à l'extérieur, comme récipient de remplissage ...

Mais ce n'est pas la même chose...

Ingrédients:

préparation:

Mélangez la farine, le beurre fondu chaud, éventuellement avec un peu d'eau, le sucre et la moitié de l'œuf battu (l'autre moitié que je réserve pour le brunissement).
Parfois j'aime ajouter une idée de cannelle à la pâte, cela dépend du moment!
Vous travaillez longtemps, comme pour les pâtes aux œufs, jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
Laisser refroidir, enveloppé dans un chiffon humide pendant une bonne demi-heure et en attendant préparer la garniture:

les pommes pelées sont coupées en fines tranches et mélangées dans un bol avec du sucre, de la cannelle, des pignons de pin, des amandes émincées et les raisins secs imbibés bien pressés.

La pâte est étalée très fine (pour la tourner, vous pouvez vous servir d'un rouleau à pâtisserie) d'abord sur le plan de travail puis sur un grand chiffon légèrement humide (par exemple celui utilisé en premier pour envelopper la pâte).

Ensuite, (suivre les photos c'est plus facile que de l'expliquer ...) étaler le premier tiers de feuille de confiture d'abricot et recouvrir le tout de chapelure éventuellement dorée au beurre
(Deux macarons émincés apportent une touche élégante).

Puis étalez la garniture en laissant env. 3 cm. et à la fin une dizaine.

Les cm 3 sont pliés. Libérez-vous du torchon et soulevez-le doucement en roulant le strudel sur lui-même.

À l'aide du chiffon, le strudel est transféré (l'extrémité de la pâte doit passer sous!) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de cartaforno.

Il est saupoudré de beurre fondu puis de l'œuf à moitié battu précédemment réservé.
Une pincée de sucre en grains n'est pas traditionnelle mais c'est agréable.

Cuire à 180°C dans un four statique pendant 40'.
Il est recouvert de sucre glace et laissé au repos pendant au moins 30 '(selon que vous voulez le servir chaud ou froid).

SUGGESTIONS ET NOTES:

•  seul le texte de la recette
• pommes renette (cependant des pommes en poudre) 
•  Pour les urgences, il y a toujours des feuilles de pâte de strudel ou celles de pâte "filla" (utilisée en Grèce et dans les pays slaves du sud - on en trouve également dans plusieurs supermarchés italiens) à tartiner de beurre fondu, entre couche et couche. Voici la recette de la version avec pâte filo
•  ou à la place du beurre et de l'eau: huile d'olive (elle reste très légère même s'il y a une perte de goût minimale) 
•  si le strudel est servi chaud, il est idéal de l'accompagner d'une crème chaude à la vanille.
  (Alors que dans le cas d'un strudel à l'abricot l'accompagnement idéal est la chantilly ou mieux une chantilly!)
• Autres strudels: Strudel aux pâtes "filla", Épinards strudel et le fromage

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