Gâteaux d'enfance: la marguerite
Je crois que ma passion pour la cuisine est née, comme cela arrive souvent avec les enfants, de ma passion pour les gâteaux et du désir de toujours les avoir à disposition sans avoir besoin d'attendre que quelqu'un me les offre.
La seule solution était d'apprendre à les préparer moi-même!
Les deux premiers à être testés, sous la direction attentive de ma mère, ont été la tarte à la confiture et le gâteau margherita.
Clairement préparé avec le seul manuel de cuisson en possession de ma mère, celle deArtusi.
Et sa recette pâtes margherita, que vous trouvez ici, c'est celui que je prépare encore aujourd'hui, à chaque fois la nostalgie et l'envie d'un gâteau simple et léger me prennent la gorge!
Les ingrédients de ce gâteau, dans sa version la plus essentielle, ne sont que quatre: la fécule de pomme de terre, le sucre, les œufs et le zeste de citron.
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Quels sont essentiellement les mêmes ingrédients que j'utilise pourà ma recette bien que aidé par quelques ustensiles de cuisine supplémentaires.
Aujourd'hui je le mets presque toujours sur la table sans autre fioritures qu'une décoration avec du sucre glace
mais je ne nie pas que bourré d'une belle crème anglaise ou d'un diplomate est un bijou!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- La voix originale du manuel de Pellegrino Artusi (le 576 - Gâteau aux marguerites simple) se trouve également ici!
- Le texte complet du manuel de Pellegrino Artusi, La science de la cuisine et l'art de bien manger, (première édition 1891, éditeur Landi) peut être consulté, par exemple, ici.
- Voyez aussi: Gâteau de marguerite, Custard margherita cake, Gâteau Margherita, version moelleuse !, Génoise.
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