Le gâteau aux quatre quarts,
celui avec les bonnes doses!

Chaque fois que je prends une recette qui me montre le poids de chaque ingrédient par gramme, puis, finalement, elle me montre le nombre d'œufs, eh bien ...
Je suis toujours un peu perplexe: ce n'est pas que les œufs portent tous le même poids.

Mais dans ce gâteau on part du poids des œufs!

De plus, dans les recettes professionnelles, les œufs sont appelés poids total; pas comme un nombre de pièces.

Ce gâteau, également très savoureux et facile à préparer avec un minimum de patience (et peut-être un fouet électrique ...) base toutes les doses des trois autres ingrédients - les œufs sont les premiers - sur le poids de ceux-ci!

Et les deux dernières fois que je l’ai préparé, le premier œuf (complet avec coquille) pesait 13 grammes 140, le deuxième 125!

Et à partir de ce dernier, en commençant comme toujours avec les doses des ingrédients, nous commençons à cuisiner!

Ingrédients, pour un moule à cake cm 20x10:

Nous pouvons varier à volonté la quantité d'oeufs et par conséquent le poids des autres ingrédients;
clairement en utilisant un moule des dimensions adaptées à la quantité!

préparation:

Pesez les œufs entiers et avec la coquille: notez le poids et pesez les autres ingrédients.

Ramollir le beurre et fouetter avec le sucre; Il est préférable d’utiliser un mélangeur électrique et de continuer à fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Battez brièvement le premier œuf et ajoutez-le à la crème, en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.

Battez le dernier des œufs en ajoutant une pincée de sel et fouettez jusqu'à absorption complète.

En mélangeant doucement, ajoutez la farine tamisée au moins deux fois.
(éventuellement mélangé avec un peu de levure pour les gâteaux: si les ingrédients sont soigneusement assemblés, le gâteau croît également mais ... il vaut mieux ne pas le risquer).

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé, égaliser avec une spatule et, si désiré, décorer la surface avec des amandes effilées.
Laisser reposer le gâteau pendant une demi-heure pendant que vous préchauffez le four.

Cuire au four (statique) préchauffé à 190 ° C et baisser immédiatement la température à 170 ° C.

Cuire pendant les minutes 40 '/ 45' (chaque four a sa propre histoire),

vérifiez la cuisson avec un steccolino puis laissez-le refroidir sur un gril.

Idéal pour le petit-déjeuner, les collations et toute attaque de friandises!

Il est conservé dans un sac en papier pendant quelques jours sans problèmes.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Plus ou moins, avec des variations minimes, dans un œuf la coquille représente 10%, le jaune 30% et le blanc d'œuf 60%: vous pouvez très bien multiplier le poids des œufs décortiqués par 1,1, si vous préférez!
• La pâte peut être enrichie de zeste de vanille ou d'agrumes; à volonté. 
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