De toutes les versions que je connais de ce gâteau classique, c'est celle que je préfère; peut-être faut-il un peu plus d’attention et de temps pour le préparer, mais le résultat est garanti.
Sauf si vous attendez des invités, je prépare habituellement la version avec les doses indiquées ci-dessous; clairement pour une fête ou de toute façon en présence d'invités doivent être utilisés les doses doublées, celles généralement indiquées par les différents livres de recettes.
Sans oublier d'augmenter légèrement la température et les temps de cuisson à ce stade.
Une recommandation cependant: ce gâteau donne son meilleur s'il est cuit dans une casserole ou une poêle à beignets; le moule à gâteau classique ne garantit pas le résultat idéal.
De plus, les tranches sont meilleures!
Ingrédients pour un moule à gâteau 10x20 cm:
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sucre |
g. |
125 |
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beurre |
g. |
125 |
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farine |
g. |
70 |
|
farine |
g. |
80 |
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œufs |
pcs. |
2 |
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oeuf (seulement le jaune) |
pcs. |
1 |
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Rhum |
CT. |
½ |
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croûte citron |
Ad Lib. |
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vanille de bourbon |
sortie |
1 |
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SOLDE |
sortie |
1 |
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levure (Voir note) |
sachet |
1 |
préparation:
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Versez le beurre et le sucre dans le bol et mélangez-les jusqu'à obtention d'une crème douce et homogène. comme cela a été écrit au début, cela prend du temps et de la patience, mais heureusement, le malaxeur fait le travail difficile.
Ajoutez les œufs un à un, puis le jaune en remuant constamment: la pâte doit toujours avoir l'aspect et la consistance d'une crème.
Ajoutez ensuite la farine et l’amidon mélangés à la levure, à la vanille et à la pelure de citron finement hachée. Dès que tout est bien mélangé, versez le rhum et mixez encore quelques minutes.
Prenez le moule, déjà beurré et fariné, et versez-y doucement le mélange. Cuire au four à 170 degrés pendant 30 '. À ce stade, coupez le gâteau dans le sens de la longueur avec un couteau (il gonflera mieux) et poursuivez la cuisson à 160 ° pendant encore 20 '.
À ce stade, le gâteau est prêt mais, pour des raisons de sécurité, le test du cure-dent peut le confirmer.
Laisser le gâteau refroidir brièvement et le plus tôt possible le démouler et le placer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace et le couper en tranches pas trop fines.
C'est aussi excellent le lendemain.
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- NOTE: vous pouvez utiliser la levure de vanille, mais le goût de la vanille pure est inégalé.
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