Gâteau à la crème de lait, facile et bon

Un gâteau fourré à la crème est toujours un plaisir : un écrin moelleux qui contient une crème sucrée qui fond dans la bouche !

Bien sûr il y a à la fois la crème et le contenant à préparer... comme dans Gâteau de grand-mère ou dans une dent sucrée gâteau au fromage.

Mais il existe un gâteau qui résout tout avec une seule pâte :
une pâte qui à la cuisson devient une boite molle contenant la crème !

Une crème qui peut être à base de lait comme le fromage blanc ou la ricotta.
La préparation est assez simple, tellement simple que... je ne l'ai jamais photographiée ! car je le prépare quand je veux un gâteau prêt rapidement sans trop me soucier.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients:

préparation:

Vérifiez que vous avez tous les ingrédients prêts sur le comptoir et que vous avez déjà la casserole et le four prêts : du moment où vous commencez à fouetter les œufs avec le sucre jusqu'au moment où vous les enfournez, il faut compter au maximum 15'20'. ..

Chauffer, en remuant, les œufs entiers et le sucre à 40°C puis fouetter une dizaine de minutes jusqu'à plus que doubler de volume et obtenir une crème ferme.

(en pratique comme pour un génoise classique - juste là ordonnance étape par étape, jusqu'à ce qu'avant d'ajouter le lait; caractéristique à la place de ce gâteau) 

 Incorporer délicatement la farine tamisée et les arômes (même une idée de rhum au goûter)

Ajouter le lait en l'incorporant bien au reste et verser le tout dans un plat à gratin (papier sulfurisé au fond, beurre et chapelure sur les bords).

Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 50'. Eteignez le four et laissez-le juste entrouverte (avec le manche d'une louche pour ne pas le laisser se refermer) et attendez encore 10'-15'.

Sortir du four et saupoudrer de sucre glace sans ouvrir le moule jusqu'à ce que le gâteau refroidisse.

Couper en quartiers et dévorer avec plaisir !

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• S'il le fallait (mais juste s'il le fallait), se conserve au réfrigérateur quelques jours maximum (c'est une crème aux œufs, même cuite).
• Un conseil : lorsqu'on remplace le lait par un dérivé du lait beaucoup plus gras, comme la crème fraîche, la "crème" a tendance à se concentrer au fond, ainsi qu'à l'écart des bords. Puis, après avoir laissé refroidir complètement le gâteau, retirez-le du moule et retournez-le : ce sera parfait, avec une crème moelleuse enfermée sous et autour d'un "biscuit" moelleux.
• Voyez aussi: Génoise, Le pain espagnol de Pellegrino Artusi, Le gâteau de grand-mère, Gâteau au fromage blanc

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