Pudding à la vanille, sans gélatine

RECETTE EN PRÉPARATION

L'autre jour, alors que je préparais une crème anglaise avec des œufs entiers pour un gâteau, ils m'ont demandé:
mais, comme ça, pouvez-vous aussi préparer le pudding?

Que répondre: bien sûr!

De plus, ma grand-mère préparait souvent une crème pâtissière qui, une fois refroidie, avait la consistance d'un pudding;
(Qui, cependant, n'a pas été consommé comme ça mais, coupé en gros cubes, a été frit et servi avec le reste de son mélange).

Alors, quelques jours plus tard, j'ai pris la recette et changé les doses pour avoir une crème plus épaisse, je me suis mis au travail et j'ai préparé un bon pudding.

Et, comme je suis une gourmande, je l'étale dans quatre doubles tasses à café caramélisées.
En gros, j'ai fait une belle crème au caramel!

Par conséquent, si vous voulez l'essayer aussi, en commençant comme toujours par les ingrédients, commençons la cuisson!

Ingrédients, quantité minimale (assez pour quatre / huit tasses, en général):

	pour les tasses ...	4	8
œufs	pcs.	1	2
lait	ml.	250	500
sucre	g.	50	100
fécule de maïs (voir note)	CT.	1 ½	3
vanille pure	sortie	1	2

préparation:

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En cela, comme dans beaucoup d'autres recettes, j'utilise de la vanille pure qui se trouve dans des pots pratiques et chers au supermarché.

Cependant, si vous voulez aromatiser le lait en râpant la vanille de la gousse ... vous avez le choix.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre chaud, comme pour la préparation du gâteau de Savoie, devra tripler de volume.

En continuant à mélanger doucement, ajoutez la fécule de maïs petit à petit.

Dans une autre casserole, faites chauffer - sans faire bouillir! - lait à la vanille.

Retirez la casserole du feu et ajoutez un CT. de lait chaud au mélange, remuez puis, en continuant à remuer, versez progressivement le mélange dans la casserole.

Remettez-le sur le feu et continuez de remuer, faites cuire jusqu'à formation d'une crème très épaisse.

Retirer du feu et rincer à l'eau glacée, sans la sécher, le récipient (ou les récipients) dans lequel verser le mélange.
Vouloir compléter le récipient avec du caramel.

Versez le mélange et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures (ou toute la nuit).

Après ce temps, retirez délicatement le pudding des bords et transférez-le dans une assiette ou des soucoupes.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
Maïzena: J'ai indiqué les doses en CT. car indiquer le poids en grammes est un peu compliqué, avec ces quantités minimales de fécule de maïs. Entre autres, il peut être nécessaire de faire varier la quantité en fonction de la taille des œufs.
Voyez aussi: Gâteau de grand-mère, une pâte brisée avec des œufs entiers, La crème anglaise, celle de ma grand-mère