Franzbrötchen avec massepain

 ces Franzbrötchen (littéralement: rouleaux français) massepain est la version, disons donc de luxe, d'une préparation classique de Hambourg ;
à mi-chemin entre un produit de boulangerie sucré et une véritable pâtisserie.
Habituellement, la garniture se compose uniquement de beurre, de sucre et de cannelle.

Pour la pâte, vous pouvez utiliser celui pour les croissants ou vous arrêter à la pâte simple pour le tresse de beurre, sans autre traitement.

Ici, je me suis limité à utiliser ma pâte habituelle pour le tresse de beurre (voici la recette) qui est fondamentalement ce que j'utilise habituellement pour mon propre travail supplémentaire croissants faits maison (voici la recette).
La masse de massepain se trouve généralement dans les supermarchés (du moins ici) ou dans des magasins spécialisés.

Vous trouverez ci-dessous les quantités et les instructions pour la préparation d’une petite quantité (cinq ou six au maximum) de ces sandwiches.

Pour la version classique remplacer le massepain par dix autres grammes de sucre.

Ingrédients:

préparation:

Étaler la pâte pour la tresse de beurre, déjà laissées à lever, sur une surface farinée et obtenir un rectangle assez régulier d'un peu moins de cinquante centimètres de long et deux fois moins large.

Si vous souhaitez augmenter les doses, la pâte doit augmenter en largeur mais jamais en longueur.

À l'aide d'une spatule, étalez la crème sur toute la surface de la pâte en une couche régulière.

À ce stade, enroulez la pâte assez serrée sur elle-même, le long de sa longueur, puis coupez-la en fonction de la taille et de la quantité de sandwiches désirés, de quatre à six parts.

Placez les sandwichs sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et, en utilisant le manche d’une cuillère en bois ou le bord d’une planche, pressez chaque sandwich en deux sur toute la longueur (aux extrémités le dessin du spirale).
Couvrir avec un linge et laisser reposer au moins une demi-heure des courants d'air et du froid.

Commencez à chauffer le four (statique) à 190 °.
Lorsque les rouleaux sont bien saupoudrés, saupoudrez-les simplement de sucre et faites-les cuire au four pour 20 '- 25' (selon le four).

Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Ils sont excellents à la fois chaud et froid.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• ATTENTION: à l'instar de différentes préparations d'Europe du Nord, cette boisson est extrêmement sucrée et extrêmement sucrée: si vous n'aimez pas ces goûts, abandonnez ou réduisez les doses de sucre et de massepain. La même chose vaut pour la cannelle, tout le monde ne l'aime pas dans cette quantité ...
• Les doses indiquées ci-dessus sont pour la quantité minimale; augmentez-les proportionnellement en fonction de la quantité de sandwiches désirée.
• Pour une préparation plus délicate, utilise la pâte pour i croissant. 

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