Butterzopf
(Tresse de beurre)

 C'est le pain du dimanche que l'on trouve, en fait déjà dès samedi, dans toutes les boulangeries suisses;
et maintenant aussi au supermarché tous les jours.

Le préparer à la maison n'est pas difficile et, parmi les recettes que j'ai expérimentées, je pense que c'est parmi les meilleures!

Il existe plusieurs versions et, bien sûr, il existe de nombreux mélanges prêts à l'emploi, aussi bien pour la grande distribution que pour les petites usines locales.
(qui fournit généralement aussi les fours).
Souvent, j'utilise aussi ces mélanges qui ajoutent généralement du beurre et de la levure (également en poudre).
Mais pour un résultat parfait ou comme je ne les ai pas toujours à portée de main (par exemple si je suis à l'étranger), une recette maison est toujours la meilleure solution!

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients:

préparation:

Mélangez le lait, la levure et le sucre dans un petit bol et laissez-les fermenter dans un endroit légèrement chaud (par exemple, au four avec la lumière allumée) pendant environ dix minutes.

Mélanger la farine avec la levure préparée dans le mélangeur et ajouter petit à petit les autres ingrédients; le dernier sel!
Laissez-le mélanger doucement pendant environ dix minutes, puis pendant une minute avec énergie.
La pâte sera douce et élastique.

Divisez en deux pains et laissez-le pousser pendant une heure dans un endroit chaud
(J'utilise un récipient scellé spécial qui permet un levain impeccable - une belle cloche en plastique pour gâteaux fonctionne presque aussi bien!)
et procéder à la préparation de la tresse.

ATTENTION: dans les photos qui précèdent et suivent, pour faciliter la compréhension de la procédure, j'ai utilisé un mélange prêt à l'emploi et j'ai coloré les deux pains respectivement en vert et en rouge! 

Former deux rouleaux d’environ 2 cm Ø avec les deux pâtons et les disposer en croix, l’un sur l’autre.
Nouer le premier sur le second et sortir les extrémités; puis croiser le deuxième rouleau et prendre à nouveau ces extrémités.
Continuez jusqu'à ce que la pâte soit épuisée, formant ainsi une tresse.

Fixez les extrémités sous la tresse elle-même et séparez les composants de la tresse avec vos doigts afin qu’ils soient légèrement écartés.
Placez sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec une partie du mélange de lait et d'œuf et laissez lever à nouveau 30 '; devrait doubler de taille.

Chauffer le four 200 ° (four à convection, chaleur réduite 180 °), badigeonner à nouveau du mélange de lait et d'oeufs restant et cuire au four environ 30 '/ 40'.
Une fois cuit, en frappant sur la tresse, il devrait donner un son vide, sinon baisser la température et cuire encore quelques minutes pour sécher les dernières traces d'humidité.
Laisser refroidir, trancher et manger, en saupoudrant chaque tranche avec ce que vous préférez.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• La tresse, une fois bien refroidie, est conservée pendant quelques jours dans un sac de pain placé dans un sac en plastique; à condition qu'il n'ait pas été tout dévoré dans les premières minutes de son existence!
• Je voulais inclure cette recette parmi les desserts et les desserts mais, sans problème, c'est aussi un excellent pain de table, le dimanche! (Je le mange au petit-déjeuner toute la matinée ...)
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