Ces coeurs d'or sont une de mes passions: légères et délicates.
Ils n'ont qu'un problème: la pâte est très molle, même trop;
Travailler avec les fenêtres grandes ouvertes sur un plateau en marbre ou en granit est la seule solution.
Mais même travailler sur la terrasse, si une belle journée se passe, est une bonne alternative!
Dans tous les cas, nous devons les travailler très rapidement et avec douceur. Le résultat en vaut la peine!
Ingrédients (pour environ 100 morceaux)
|
sucre |
g. |
250 |
|
beurre |
g. |
250 |
|
œufs |
pcs. |
2 |
|
farine |
g. |
500 |
|
vanille |
sortie |
1 |
|
citron, seulement le jus |
pcs. |
½ |
|
farine pour la surface de travail |
||
|
cartaforno |
||
|
jaune (pour brunir) |
pcs. |
1 |
préparation:
|
annonces Google
|
Mélangez le beurre en morceaux et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une crème onctueuse ; ajoutez les œufs et mélangez-les.
Versez progressivement la farine tamisée, la vanille et le jus de citron et continuez de remuer. Lorsque la pâte est réduite en une pâte molle et homogène, enveloppez-la dans des feuilles d'aluminium ou de plastique déjà grossièrement aplaties.
Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures (je le prépare le soir et l'utilise le lendemain matin).
Divisez la pâte en portions et commencez à les étendre sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 5 / 6 mm. Utilisez si nécessaire bâtonnets épais.
Coupez les petits cœurs dans des emporte-pièces et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Badigeonner les cœurs de jaune d’œuf allongé avec un peu d’eau.
Cuire au four dans 170 ° (four à chaleur tournante - sinon 200 °) et laissez-les brunir pour 10 '- 15' (selon le four ...)
Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille à tarte
Puis laissez-les reposer sur un chiffon pendant une journée, puis placez-les dans des boîtes en métal.
SUGGESTIONS ET NOTES:
|
annonces Google
|
Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.- Pour ceux qui veulent vraiment savoir: env. Kcal 50 / pièce ...
- Articles connexes: biscuits de Noël
Vos commentaires sont les bienvenus!
Laissez-les dans le mien la page Facebook ou dans le formulaire en bas de page :
