Prussiens (biscuits de pâte feuilletée)
(Schweineörchen)

Il y a des bonbons, comme les meringues improvisées et le tiramisu, que je prépare lorsque je dois sortir les restes d'une autre préparation.

Parmi eux, il y a certainement aussi les Prussiens!

Complétez simplement les bouts de pâte feuilletée avec un peu de beurre, de sucre et d'herbes et ils sont prêts.

En pratique, quand après avoir découpé toutes les formes dont vous avez besoin dans la pâte feuilletée et que vous vous retrouvez avec de nombreux petits morceaux éparpillés sur la table, il suffit de les superposer, de les tirer et de leur donner quelques tours, et vous trouverez un petit réfrigérer jusqu'à ce que le reste soit terminé.

Et puis ... reprenez-vous avec ceux-ci!

J'indique ci-dessous les doses indiquées dans mon livre de recettes (Cuire au four c'est amusant);
mais les photos et les quantités effectivement utilisées ont été adaptées à la pâtisserie qui s'y trouvait!

Ingrédients:

préparation:

Etalez la pâte (vous devriez obtenir un rectangle d'environ 55x22 cm) ou, si vous le prenez spécialement pour ces biscuits, prenez-en un déjà roulé!

Mélangez le sucre avec la vanille (ou un sachet de sucre vanillé) et avec de la cannelle.

Faites fondre le beurre et étalez-le sur toute la surface de la pâte.

Saupoudrez le tout avec le mélange de sucre ...

... et commencez à rouler la pâte assez étroitement comme ceci:

En commençant par les deux côtés extrêmes (courts) du rectangle, faites-les rouler vers le centre jusqu'à obtenir deux rouleaux de pâte qui se rejoignent au centre.

Faites-les bien adhérer et mettez-les ensemble, enveloppés dans du cartaforno, sur une planche à découper puis au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Après le temps nécessaire, porter le four (statique) à 200 ° C (si ventilé à 180 ° C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mettre le double rouleau sur une planche à découper et avec un couteau, coupez quelques tranches d’environ un centimètre d’épaisseur, bien espacées sur la plaque.

Cuire au four à mi-cuisson pendant env. 15 'en pensant à retourner les biscuits après les dix premières minutes
(Personnellement, je retourne les biscuits après une douzaine de minutes, puis je continue pendant encore cinq minutes, jusqu'à ce que j'obtienne un beau brun doré).

Sortez du four et saupoudrez les biscuits généreusement de sucre.

Si possible, faites glisser le papier sulfurisé avec les biscuits sur une étagère de sorte qu'ils ne continuent pas à cuire sur la plaque chauffante.

Attendez qu'ils refroidissent et, s'ils sont laissés après le premier goût, placez-les dans une boîte en métal: ils peuvent être conservés pendant deux ou trois jours.

SUGGESTIONS ET NOTES:

•  seulement recette texte à imprimer ou télécharger
• Quelle que soit la quantité de pâte disponible, la largeur du rectangle (le côté long) doit être d'env. 55 cm; ceci pour garantir un nombre suffisant de flèche aux biscuits.
• Envie de goûts différents à chaque fois, enrichissez le sucre avec une idée de cacao ou avec une ou deux cuillerées de farine d’amande ou de noix de coco.
• Je n'ai pas pu photographier certains passages: je vais le réparer au plus vite (le prochain reste de pâtisserie!)

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