Le fromage à la crème à tartiner, tapez philadelphia

Parfois, nous courons acheter un produit prêt à l'emploi dont nous avons besoin simplement parce que nous ne savons pas qu'il est extrêmement facile à préparer à la maison: par exemple, les soi-disant crèmes au fromage à tartiner, le type "philadelphia", par exemple!
Des crèmes qui n'ont pas grand chose à voir avec le fromage, du moins tel que nous le comprenons; si nous omettons l'origine commune du lait ...
Pendant longtemps, chez moi, au lieu de ces produits, nous avons simplement recours à yaourt fondu que je prépare à la maison, si dense qu’elle se prête parfaitement à une crème à tartiner.

Parfois, je le fais encore plus substantiel et savoureux avec un peu plus de passage, un ajout de sel et de jus de citron.
Et je l'appelle le résultat Philadelphie maison!

Voici comment.

Ingrédients:

préparation:

Chauffez le yogourt juste en dessous de 40 °. Le test du doigt, comme pour le lait du bébé, devrait suffire!
Ou utilisez (comme je le fais) du yaourt fraîchement préparé et toujours à la température de préparation.
Mélangez-le, au goût, avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
Puis le verser sur un chiffon pour filtrer sur une passoire, en suivant la même procédure utilisée pour cela Yogourt aromatisé à la grecque.

Après quelques heures, une bonne partie du sérum sera versée et la masse du yaourt sera plus compacte.

Rassemblez maintenant les bords du tissu et serrez-les pour bien en presser le contenu, de manière à laisser le reste du lactosérum sortir.

Si vous souhaitez peser sur le paquet, laissez-le fonctionner pendant un moment et rendez-le encore plus compact.

Transférer la crème obtenue dans un récipient: elle est prête à être utilisée.

Étaler sur du pain complet cette crème est la bonté.

Attention: comme il s’agit d’un produit frais sans conservateur, il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans quelques jours.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Selon vos goûts, vous pouvez utiliser du yogourt entier ou écrémé. ou à partir directement de la préparation du yaourt à la levure et au lait.
• Avec un simple ajout de basilic ou d'autres herbes aromatiques, telles que l'ail sauvage, vous pouvez obtenir de nombreuses variations de goût. Il est préférable de les mélanger avec du yaourt lorsque vous le versez pour le verser.
• Dans les produits industriels de ce type, des épaississants de différents types sont souvent utilisés.
  Si un produit très maigre est utilisé, il peut être utilisé comme épaississant pour l'agar-agar.
• Une variante très intéressante est celle avec l'anchois dessalée et assaisonnée à l'ail et au persil, qui remplace le beurre d'anchois classique ...