Yaourt à la grecque 

J'aime beaucoup le yaourt et je ne pourrais pas concevoir un petit-déjeuner sans une bonne quantité de yaourt mélangé à des fruits frais ou à une salade de fruits.

Et le yaourt trouvé ici, produit par de petits consortiums locaux, est extrêmement bon et convient à presque tous les usages, mais ... Parfois, j'ai la nostalgie du yaourt épais que je trouve en été en vacances: le yaourt grec.

De toute évidence, il existe d’excellentes imitations locales sur les comptoirs des supermarchés; mais ce n'est pas la même chose et donc, quand je trouve l'original (même industriel), je prends immédiatement un pot pour l'utiliser comme entrée le préparer chez soi en quantité!

Ingrédients:

préparation:

Chauffer le lait et la crème dans une casserole sans porter à ébullition. 

Laisser refroidir à env. 40 °, versez dans un bol assez grand et mélangez délicatement le yaourt déjà à température ambiante avec du lait, en le faisant se dissoudre le plus possible. Couvrez-le avec un chiffon ou une couverture non hermétique (par exemple une plaque posée sur le bol) et laissez-le fermenter pendant huit heures à une température constante entre le 35 ° et le 40 ° (absolument plus). Je le laisse pour la nuit dans le four allumé en fonction "levée" à 35 °. Mais le four avec la lumière allumée est bien aussi! 

Après huit heures, laissez-le refroidir, puis versez-le dans un récipient perforé avec de la gaze ou un chiffon spécial à l'intérieur pour filtrer. 
Attendez quelques heures; Le yaourt perdra environ la moitié de son volume. 
À ce stade, placez-le dans un ou plusieurs récipients fermés et conservez-le au réfrigérateur (il ne dure pas longtemps, en moins de trois jours, parfois il a déjà été sorti ...). Les derniers grammes 100 / 125 peuvent être utilisés pour activer un nouveau cycle de yaourt. 

Je voulais inclure cette recette dans les desserts et non dans les préparations de base, car pour moi le yogourt est un dessert exceptionnel!

CONSEIL:

• recette, texte uniquement, à imprimer ou à sauvegarder
• Si vous avez une yaourtière, vous pouvez utiliser un bol au lieu des pots fournis. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de chauffer le lait au préalable.
• ce yaourt est également la base idéale pour préparer un tzatziki vraiment corsé
• avec l'ajout d'un peu de miel c'est un dessert idéal: excellent avec des baies sauvages (comme celles de mon jardin :-))
• si quelqu'un a des problèmes avec la ligne, il est possible d'éliminer la crème et, bien qu'à contrecœur, d'utiliser un lait partiellement écrémé!
• Voyez aussi: Tzatziki, 

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