Bœuf suisse avec choux et purée de pommes de terre 
(Recette légère)

Rien de plus classique que d'avoir un beau bœuf suisse avec des légumes et beaucoup de purée de pommes de terre servie avec la sauce de cuisson.
Et pourtant, quelle que soit la saveur de chacun, cette recette est légère!
Entre autres choses, extrêmement rapide à préparer.

Pour obtenir les meilleurs résultats de ce plat, seules quelques précautions simples doivent être suivies.
Tout d'abord la viande, dans ce cas très frais et bio.
Je préfère en général commencer avec le ou les morceaux de viande et je les hache avec un couteau ou un multi-lame mais, puisque c'était l'offre à prix réduit de la semaine, je l'ai prise hachée et je l'ai renvoyé avec les autres ingrédients à la multi-lame; de cette manière, il est alors possible de lier parfaitement la viande sans autres ajouts.

Et puis le purée rapide: préparé avec des flocons, strictement biologique et sans arômes ajoutés. Ces flocons peuvent être trouvés dans des magasins spécialisés ou commandés, comme je le fais, sur Internet.
Et pour le reste, très peu d’huile et une bonne poêle antiadhésive.

Les choux de Bruxelles peuvent être remplacés, selon leur goût, par du brocoli ou du chou roman.

Et maintenant passons à la préparation.

Ingrédients, par personne:

préparation:

Versez le boeuf, les cornichons marinés (Je recommande les épicés) l'oignon haché et les autres arômes. N'oubliez pas le concentré de tomate: outre la saveur, il aidera les Suisses à acheter une belle couleur rouge!
Bien sûr, vous pouvez aussi tout couper avec un couteau: cela prend un peu plus de temps et un peu plus de savoir-faire manuel.

Remuez à nouveau avec vos mains et formez un grand suisse pas très épais. Il est important de ne pas oublier de l'aplatir avec le pouce au centre car il ne gonfle pas trop en cours de cuisson.

Faites cuire l'eau et, dès que les bulles bouillonnent, placez le panier cuit à la vapeur sur les choux de Bruxelles fraîchement salés (cuire dans une quinzaine de minutes).

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive de la taille du suisse avec un peu d'huile.
Faire dorer la viande à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, puis la mouiller avec du vin blanc.

Retirer le suisse de la poêle et le maintenir au chaud tout en préparant la sauce qui complétera le plat et la purée.
Ajoutez l'eau dans la casserole et, à l'aide d'une spatule en bois, mélangez tous les sols de cuisson.
Complétez avec le paprika, le reste de l'huile, salez et poivrez selon vos goûts.

Placez le plat suisse dans le plat, les choux de Bruxelles et la purée de pommes de terre au centre de laquelle un creux sera obtenu pour recueillir le jus de cuisson.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

•  Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Choux de Bruxelles: utilisez le produit congelé sans problème: c'est un plat rapide. Si vous souhaitez utiliser le produit frais: le poids indiqué est celui des germes déjà nettoyés; pour obtenir le maximum de saveur de la vapeur, dans ce cas, laissez-le tremper après environ quinze minutes de nettoyage dans de l’eau froide salée.
• Pour Cornichons marinés épicés nous entendons ceux conservés non seulement avec du vinaigre mais également avec diverses épices: dans ce plat, ils serviront, en plus de l’oignon, à transformer une simple viande hachée en un petit chef-d’œuvre de la saveur.
• Reste encore dans le domaine de la cuisine rapidement: purée de pommes de terre il peut également être préparé avec des flocons de pomme de terre; préparations non commerciales pour la purée de pommes de terre mais des flocons de pommes de terre purs et simples, si possible BIO, qui peuvent être trouvés sur le marché ou sur Internet. Sans épices, arômes ou autres additifs chimiques. Ils constituent souvent une excellente aide en cuisine (même pour corriger insuffisamment la qualité de la purée de pommes de terre droit dans le cas de la préparation de gnocchi). 
  Voici la procédure pour le préparer: 
  Purée de pommes de terre à l'aide de flocons: porter l'eau à ébullition, saler et ajouter le beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez le lait froid et retirez du feu. Ajoutez les flocons de pomme de terre en brassant doucement avec une cuillère en bois (pas avec un fouet!). La purée sera prête et homogène dans environ une minute.
  Une portion de purée prête à l'emploi (environ X gr 220) présente les valeurs suivantes: kcal 255, protéine gr 4.5, graisse gr 10.5, glucides gr 3.5

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