Couscous avec ragoût de légumes
(Recette légère)

Le couscous fait partie de ces plats que je prépare souvent, avec toutes les sauces et assaisonnements; que ce soit léger ou végétarien ou avec de la viande et du poisson, on le voit souvent sur ma table. Et je prépare toujours en bonne quantité; et toujours avec autant de pois chiches, une légumineuse que j'aime beaucoup.
C'est une version particulière, un plat qui satisfait à la fois les végétariens et les amateurs de faible en gras et en calories.
En plus d'un invité au dernier moment, nous devons toujours préparer très condiment, car il peut être mis de côté dans le congélateur pour le dîner le dernier moment pour ajouter de la saveur à une autre plaque (deux cuillères à soupe dans une soupe transformée en un instant dans un plat exotique).
Et puis, depuis qu'il a commencé à nettoyer et trancher les légumes, ça vaut le coup de bien aller.

Comme pour le couscous actuel, la semoule de couscous, vous pouvez utiliser des préparations précuites qui sont sur le marché, en suivant les instructions de l'emballage.
Il est clair que surmonté d'eau bouillante et peut-être épicée aromatisé, puis laissé gonfler pendant une vingtaine de minutes a une saveur différente, mais ... si elle est accompagnée par quelque chose de substantiel à fin prêt. Qui a aussi l'avantage de nécessiter quelques minutes pour être servi. (v. note)

Ingrédients, par personne:

préparation:

Trempez et faites bouillir les pois chiches la veille ou utilisez des pois chiches cuits dans un pot: ils sont probablement les légumes qui se prêtent le mieux à ce traitement.

Gardez un pot de bouillon de légumes sur le poêle.

Faites chauffer l'huile dans une casserole (sur laquelle vous pouvez utiliser un couvercle) et faites sauter l'oignon haché et l'ail finement haché ou finement haché (mieux).

Coupez tous les légumes en plus ou moins de dés de la même taille, légèrement plus gros que les pois chiches. En plus d'être confortables, ils se fondent dans un splendide mélange de couleurs. Couper également la tomate (facultative) qui sera ajoutée vers la fin de la cuisson.

Ajoutez les légumes dans la casserole, augmentez légèrement le feu et faites-les épices.

Couvrir avec le bouillon de légumes qui a fondu un peu de harissa, la quantité est à votre discrétion ...

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant environ dix minutes.

Retirez le couvercle de la poêle, ajoutez les pois chiches et augmentez le feu, en remuant, jusqu'à ce que le liquide revienne à ébullition.

Saveur avec le curcuma et aussi avec le safran (facultatif). Faites cuire quelques minutes à feu doux pendant que ...

... attendez que le couscous soit prêt selon les indications du paquet. (v. note)

Et voici le couscous au ragoût de légumes: prêt sur la table!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Quant à la qualité et à la quantité des épices utilisées, je laisse à chacun le choix des dosages: ceux qui préfèrent moins et ceux qui le préfèrent. Un ami aime ajouter une énorme quantité de piment (pour moi) et remplacer le Ras el Hanout par un curry très intense.
• Ce plat devrait être cuit en double, triplé ou même plus: il peut être facilement divisé en portions et congelé pour l'utiliser quand il n'y a pas le temps de cuisiner. Il est également excellent comme condiment pour une excellente salade de riz ou de couscous.
• Ce plat de légumes peut évidemment être servi avec du riz blanc ou de la purée: le couscous est idéal mais pas indispensable.
• La tomate (en option) Il devrait être ajouté juste avant la fin de la cuisson.
• pois chiches lire: si vous n'avez pas les conserves prêts trop bien.
• Vous pouvez remplacer la courgette par l'aubergine ou en ajouter d'autres; c'est toujours bon.
• Dans le cas où vous n'avez pas del stock de légumes déjà prêt au bout de vos doigts, vous pouvez le remplacer par un bon bouillon granulaire, toujours végétal, faible en gras.
• Saupoudrer (facultatif) de coriandre ou de persil frais hachés.
• Dans le cas où un couscous commercial précuit n'est pas utilisé, voici un bon moyen de le préparer: 
  • Mélanger tous les condiments à l'eau bouillante et verser dans un bol sur la semoule de couscous. Couvrir et laisser reposer environ vingt minutes pour laisser le couscous gonfler. Au moment de servir, décortiquez-le bien avec une fourchette et accompagnez-le dans le plat principal chaud.

• kcal 487, protéines gr 17, graisses gr 14, hydrates de carbone gr 70

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