limoncino
(la flavia de flavia)

Cela fait maintenant une trentaine d'années que, quand je trouve de beaux citrons, je me lance à un bon rythme pour préparer le limoncino.

Mais une fois, il y a une vingtaine d'années, une très chère amie, Flavia, m'a donné une bouteille de la sienne, exquise:
de plus, puisqu'elle est une pharmacienne reconnue, di infusions Médicaments il sait.

J'ai écrit sa recette, essentielle et parfaite, et depuis, c'est la recette pour le limoncino de ma maison!

Il est fondamental et indispensable de trouver des citrons impeccables; ceux des photos suivantes provenaient directement de la côte amalfitaine.

Préparons les citrons et commençons!

Ingrédients:

préparation:

Lavez les citrons, séchez-les délicatement et retirez le zeste avec un éplucheur de pommes de terre (seulement le jaune, pas la partie blanche!).

Mettez-les dans une bouteille hermétique.

Recouvrez-les d'alcool pur et laissez infuser quinze jours.

Après cette période, retirez les écorces de l'alcool (ou de la bouteille qui les contient).

Séparément, chauffez le sucre avec de l'eau.

Laissez le sirop refroidir puis ajoutez-le à la perfusion

Filtrer le tout avec du coton ou de la gaze (éventuellement, même finement, parfaitement propre).

Mettez en bouteille et laissez reposer au moins un mois avant de le consommer.

Santé!

SUGGESTIONS ET NOTES:

•  recette, seulement du texte à imprimer ou à télécharger
• Pour faciliter l'extraction des pelures du flacon, il est conseillé de les réduire en petits morceaux, avant de les mettre en infusion; mais ensuite ils finissent partout!