Pâte feuilletée à la surprise d'abricot

Au milieu de la saison des abricots, qui - hélas - cette année, ils ont été faits un peu à désirer, voici une proposition très douce.
Rien de plus qu’une autre variation délicate sur le thème de gâteaux aux fruits avec crème cuite au four. 

Avec une particularité supplémentaire: dans ce cas, ce n'est pas un gâteau ouvert mais un gâteau fermé avec un couvercle.
Pâte feuilletée pure.

Cette préparation est simple et relativement rapide mais pose un petit problème: si l'été est la saison des abricots, ce n'est pas pour la pâte feuilletée. Surtout s'il s'agit d'une pâte feuilletée au beurre sans aucun additif; a tendance à fondre très facilement ...

Donc, en l'absence d'un plan de travail réfrigéré, il vous suffit de vous rendre à la cave (+ 15 °) ou de faire un usage intensif du réfrigérateur!
Le résultat remboursera pleinement ces petits efforts supplémentaires.

Voici comment le préparer, en commençant par les ingrédients habituels.

Ingrédients:

 préparation:

Préparez d'abord l'espace dans le réfrigérateur (j'utilise celui des bouteilles de bière ...).
Abaisser la pâte nécessaire pour le fond et la placer dans le moule déjà recouvert de papier sulfurisé et la mettre au réfrigérateur pendant environ vingt minutes.
Même procédure pour le couvercle.

Préchauffer le four (statique) à 200 °.

Lavez les fruits et coupez les abricots en quatre dans le sens de la longueur. désirant une touche sucrée supplémentaire, mélangez les tranches avec un ct de sucre (Personnellement, je trouve que les abricots sont déjà assez sucrés).

Disposez la chapelure et les amandes au fond de la pâte feuilletée (pour éviter que l'humidité du fruit ne gâche la pâte), placez les tranches de fruit qui se chevauchent légèrement et passez au réfrigérateur.

Battez les ingrédients de la crème dans un bol, couvrez le fond et recouvrez le tout de la crème.

Il suffit de replier les bords de la base sur le fruit et de le fermer.
Badigeonner abondamment de lait (éventuellement avec un peu de jaune d'oeuf):
le gâteau restera dans le four assez longtemps et ne doit absolument pas noircir, mais légèrement brun.
Juste avant la cuisson, hachez le couvercle ici et là pour aider à la cuisson à la vapeur!

Cuire au four pour 50 'en baissant immédiatement la température à 190 ° (four statique, s'il vous plaît) et laisser cuire, en vérifiant de temps en temps.
Comme toujours, les températures sont indicatives: si la pâte ne commence pas à gonfler après les dix premières minutes, il peut être nécessaire de relever la température pendant environ dix minutes.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre en poudre, trancher et servir.

Bon dessert! (ou une bonne collation, si vous préférez ...)

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Si désiré, pour la gourmandise, accompagnez les tranches de pâte feuilletée de crème Chantilly.
• En ce qui concerne le choix entre préparer soi-même la pâte feuilletée ou l’acheter (qualité), je vous renvoie à ceci mon petit article.