Cannoli sicilien, une revisitation

J'ai tout de suite mis les mains en avant: il s'agit d'une réinterprétation personnelle d'une recette qui ne peut être plus typique ou classique!
Les différences sont nombreuses: presque toutes sont imperceptibles ... à tel point que ceux qui les ont essayées, même les connaissant bien, les ont échangées
encore une autre version des originaux!

C'est une variante pour le cannoli qui peut être préparée sans avertissement préalable ni recherche d'ingrédients particuliers: exactement ce qui est bon ou mauvais à la maison pour la préparation de bonbons et de biscuits.
Et crois-moi, je vais vraiment bien.

Peut-être dans ces cannolimême la différence la plus apparente est aussi la moins importante: la forme du cône, bien que peu habituelle, est en fait admise. Ainsi que cuisson du boyau au lieu de frire.

Mais passons aux ingrédients: peu, essentiels et, comme aujourd'hui, économique. 

Ingrédients:

Voyons quelques détails sur les ingrédients à partir de la ricotta: cela prendrait celui de mouton mais, malheureusement, on ne le trouve pas toujours; l’important, c’est que c’est très frais, bien que le vaccin.
Même le fruit confit est, si nous le souhaitons, un fortune: l’idéal serait la citrouille sicilienne, introuvable ici. Vous pouvez le préparer à la maison, cette saison, dans une version maison très simple. 
J'utilise du chocolat noir de cuisine réduit en flocons; les gouttes de chocolat noir pour la pâtisserie sont également excellentes (mais elles coûtent plus cher ...)
Pour le reste, les pistaches et les cerises confites peuvent être remplacées par d'autres fruits ou graines de votre choix; mais à mon avis, nous nous éloignerions de l'idée originale de ce dessert.

préparation:

Laissant de côté la préparation des boyaux, le remplissage est d’une simplicité désarmante: dans un bol, la ricotta bien tendre, le sucre glace et les fruits confits en petits morceaux sont mélangés. Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat ou râpées ou les gouttes et mettez le tout au réfrigérateur pendant deux heures.

Comme je l'avais prévu, le cannoli typique elles ont été remplacées par de simples galettes roulées encore chaudes autour des cônes de pâtisserie, les mêmes pouvant également être utilisés pour la friture.

En cas d'urgence, si vous êtes pressé ou si vous avez peu envie de vous occuper, remplacez-les (mais ne leur dites pas autour de vous) par des gaufres prêtes à l'emploi, du type utilisé pour la crème fouettée.

Nous pouvons maintenant passer à la phase finale. ATTENTION: les cannoli ne doivent être remplis que quelques minutes avant d'être servis. Sinon, l’humidité de la masse de remplissage ramollirait le boyau, le privant ainsi de son aspect croustillant.

À l'aide d'une poche à pâtisserie ou même d'une simple spatule souple, remplissez les deux extrémités du cannoli (ou du sommet des cônes), le mélange finira par être distribué presque partout. Lisser la farce avec une spatule puis la placer un instant sur une soucoupe sur laquelle sont réparties les graines de pistache hachées pour les faire coller. Décorez ensuite la garniture avec une demi-cerise confite et placez le cannolo couché sur une soucoupe.

Continuez ainsi jusqu'à ce que les cosses soient terminées; Décorez-les ensuite avec du sucre glace et les graines de pistache laissées par le décor précédent.

Le succès est garanti.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Ingrédients bon marché: l'ingrédient le plus cher et le plus rare était peut-être le sucre; et par conséquent les fruits confits. Mais aujourd'hui, ce n'est généralement pas un problème. Si ce n'est pas avec les honoraires du dentiste ...
• Le zuccata: Je promets que si, dans les prochains jours, j'aurai le temps de préparer des biscuits de Noël, entre deux engagements, avant la fin de la meilleure saison des citrouilles. Ou pour les prochains cannoli!
• Le cannoli typique: même pour ceux-ci, je prévois de publier la préparation dès que je trouverai quelqu'un pour me photographier pendant que je les prépare: ils ne sont pas faciles à préparer avec une main lorsque vous photographiez!
• Cuisson au four: ou, dans ce cas, avec le gaufrier.