La lumière peperonata ...
Peperonata light? facile, vous dites: ce ne sont que des légumes!
Mais en réalité, ce n’est pas si simple: en particulier avec ces plats qui font partie de la tradition et de la cuisine de chaque maison.
Ainsi, comme l’apprennent nos mères et nos grands-mères, la main tend à être très généreuse de condiments
Et ainsi un bon plat de légume léger se transforme en un arsenal dangereux de graisse et de calories ...
Mais ne vous inquiétez pas: Il suffit de payer la moindre attention et de mesurer soigneusement l'huile - l'huile d'olive strictement extra vierge - et les piments magiques sont garantis.
Je prépare toujours une escorte, prête en petites portions, pour l'avoir toujours disponible; comme accompagnement ou pour assaisonner un plat de pâtes. De temps en temps, il m'arrive aussi de ne pas avoir trop d'appétit!
Ingrédients, par personne:
|
pepperoni |
g |
100 |
|
oignons |
g |
50 |
|
ail |
clou de girofle |
1 |
|
piments secs |
1 |
|
|
conserves de tomates pelées |
g |
60 |
|
Huile EVO |
ct. |
1 |
|
Concentré de tomate |
ct. |
1 |
|
bouillon de légumes |
cc |
50 |
préparation:
|
annonces Google |
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Pressez l'ail directement (ou hachez-le très fin en premier) et ajoutez l'oignon haché grossièrement ou, si vous préférez, le couper en rondelles fines. Couvrir et cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Nettoyez et tranchez les poivrons.
Ajouter les poivrons et les faire dorer en augmentant légèrement la flamme.
Ajoutez le bouillon, remuez et portez à ébullition presque.
Versez les tomates pelées, un ct de pâte de tomates et le piment (j'aime le dire abondamment - si vous trouvez que les poivrons sont déjà suffisamment épicés, abstenez-vous de l'ajouter sans problèmes!). Saler et poivrer et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant environ dix minutes à feu moyen-doux. Le peperonata devrait simplement mijoter et les poivrons ne devraient pas se défaire.
Le peperonata peut être utilisé juste prêt ou chauffé au moment de l’utilisation.
SUGGESTIONS ET NOTES:
|
annonces Google |
- Il vaut toujours la peine de cuire une bonne quantité et de la conserver au congélateur par petites portions; est toujours utile.
- Voulant avoir du temps et de la patience, même cette peperonata, comme la version classique, peut être conservée dans des pots en verre hermétiquement fermés. Dans ce cas, ajustez comme pour les autres conserves faites maison.
- Valeurs nutritionnelles: 137.32 kcal, protéines 3.14, graisse 5.81 g, glucides gr 20.09
