Salade de lentilles aux aubergines rôties et tomates cerises confites 

Ce n'est pas ma recette: elle est tirée du livre étapes par Yotam Ottolenghi et je l'ai tellement aimé que je n'ai pas pu m'empêcher de le proposer à nouveau dans mes notes de cuisine.

Ce n'est certes pas une reproduction parfaite mais quand même elle est bonne et ne présente pas de difficultés de préparation:
donc ça va dans ma cuisine!

La recette prescrirait de cuire les aubergines au four ou sur la flamme du poêle ... mais dans le dôme grill de la véranda, elles sont arrivées merveilleusement et assez rapidement.

Quant aux lentilles ... absolument celles de Castelluccio! ou du moins celles des montagnes, petites et savoureuses.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, pour deux personnes (v. noter):

préparation:

Piquez les aubergines avec un petit couteau et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Faites-les cuire dans un four préchauffé à 230 ° C (ventilé, si statique 250 ° C) pendant une heure en les retournant à mi-cuisson.

Si vous utilisez un dôme grill (comme sur ces photos), grâce à la chaleur directe, cela prendra une demi-heure.

(dans ce cas vous pouvez également utiliser le gril pour les tomates cerises: pour ces dernières, pensez à les retirer d'abord!)

Une fois cuit, laissez-le refroidir juste assez pour enlever la peau sans vous brûler!
La pulpe sera très douce.

Faites-le refroidir dans une passoire afin qu'il perde tout excès d'humidité et gardez-le de côté.

Dans une autre casserole, disposez les tomates et faites-les cuire pendant dix à quinze minutes: elles seront prêtes lorsque la peau est légèrement foncée et ridée.

Porter à ébullition de l'eau non salée dans une casserole assez grande pour les lentilles et verser dessus.
Faites-les cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes puis égouttez-les et laissez-les refroidir dans une passoire.

Ils doivent être cuits mais encore légèrement al dente: les faire cuire plus longtemps les ferait pulpe.

Maintenant, rassemblez tous les ingrédients et assaisonnements nécessaires.

Ramassez les lentilles dans un grand bol avec l'aubergine hachée et les tomates cerises coupées en deux.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette de base ensemble, puis mélangez-les avec les légumes.

Laisser reposer une demi-heure pour que l'odeur de la sauce se mêle à celle des légumes.

Servir en complétant avec le yogourt et décorer avec quelques feuilles d'origan frais.

Selon les goûts de chacun, chacun peut enrichir sa portion avec un supplément d'huile d'olive et de yaourt!

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Les portions: si cette quantité était utilisée comme entrée au lieu d'un plat principal, elle peut même satisfaire quatre personnes!
• ail: finement haché ou, mieux, pressé.
• Cette préparation, assaisonnée uniquement avec le condiment de base, peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Le yogourt ne doit être ajouté qu'au moment de servir et, éventuellement, en portions individuelles.
• Voyez aussi: Caponata aigre-douce aux aubergines

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