Omelette de courgettes aux épices

Omelette de courgettes aux épices

Les omelettes et omelettes occupent toujours une place particulière dans ma cuisine :
qu'ils soient poêlés ou cuits au four, natures ou farcis, sucrés ou salés...
au moins une fois par semaine, je les mets à table !

Ce que je propose, c'est une version avec un parfum qui rappelle le Moyen-Orient.
Il est tiré, à ma manière, d'une recette proposée par Maya Joundi.

Pas toujours, quand j'étudie une nouvelle recette, je la suis exactement : je trouve toujours quelque chose à modifier pour l'adapter davantage à mes goûts...
Mais dans ce cas je pense avoir tout respecté (ou presque ;-) ) à la lettre !

Il ne nous reste plus qu'à commencer, comme toujours par les ingrédients, à cuisiner !

Ingrédients (plaque à pâtisserie ronde, Ø 26 cm) :

courgette	g.	400
oignon	pcs.	1
persil	mazzetto	1
ail	pcs.	1
farine	CT.	2
levure instantanée pour tartes salées	ct.	2
cumin (voir la note)	ct.	½
curcuma	ct.	½
œufs	pcs.	4
Huile EVO	ml.	100
sel et poivre		Ad Lib.

préparation:

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Préparez la plaque à pâtisserie (ou même un moule à cake du même diamètre) en la recouvrant de papier sulfurisé (d'abord juste mouillé puis froissé) et réservez-la.

Préchauffez le four à 180 ° C.

Préparez les légumes :

Hachez l'oignon et le persil; hachez l'ail très finement ou, mieux encore, pressez-le. Râpez grossièrement la courgette, essorez-la avec un torchon et mélangez-la avec les autres légumes dans un bol.

Dans un petit bol, mélangez la farine avec la levure instantanée (Je recommande, celui pour les gâteaux salés, pas celui à la vanille pour les gâteaux !), et mélangez-le avec les épices (cumin et curcuma) ; mettez de côté.

Cassez les œufs un à un dans un petit bol et ajoutez-les progressivement dans un bol où vous pourrez commencer à les battre au fouet (sans les fouetter cependant).
Ajouter, en continuant de mélanger, le mélange de farine et d'épices.

Bien mélanger.

Versez le tout sur les légumes préparés précédemment et réservés.

Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Répartir délicatement dans la plaque à pâtisserie préparée (ou dans un moule à cake, si vous le souhaitez) et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Retirer du four et transférer sur une grande planche à découper ronde (ou un plateau).

Couper en quartiers et décorer selon vos envies; par exemple, avec des graines de grenade, des pousses de divers légumes et peut-être quelques feuilles de persil.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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