Pâtes au brocoli : une autre option végétarienne

Pâtes au brocoli :
une autre proposition, végétarienne

Aujourd'hui, pour les propositions végétariennes, une nouvelle recette! et, parmi les recettes pour préparer des pâtes au brocoli, il pourrait certainement y en avoir une exclusivement végétarienne;
et avec des légumes et des pâtes cuites initialement dans deux phases différentes et qui se rejoignent à la fin, sautez ensemble dans la casserole avec laquelle ils viendront à la table!

Comme déjà dans ma préparation la plus habituelle (voir la recette) pointe toujours pour favoriser l’orecchiette, en forme de pâtes.

Mais je peux vous assurer que cela réussit parfaitement avec de nombreuses formes de pâtes courtes: les enfants aiment vraiment les coquillages.

Fondamentale et à ne pas manquer, à la fin et hors du feu, une généreuse pincée de pecorino râpé.

Quelqu'un l’a également offert avec du persil mais, à mon avis, il peut très bien être omis.

Pour le reste, comme toujours à partir des ingrédients, on procède comme suit.

Ingrédients, pour deux personnes:

pâtes séchées / orecchiette	g.	120
brocoli, ca.	g.	300
Huile EVO		QB.
ail	clous de girofle	2
poivron rouge (au goût)		QB.
pecorino râpé		Ad Lib

En règle générale, pour les ingrédients, je me règle comme suit: le brocoli doit représenter un peu plus du double du poids des pâtes; pour chaque repas, une gousse d'ail.
Le pecorino et le piment, au lieu de cela, vont au goût.

Tous ici.

préparation:

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Séparez les inflorescences, le dessus et la tige et rincez-les rapidement. la tige, pelée et coupée en petits morceaux, est excellente à ajouter à un minestrone: ne la jetez pas.

Porter l'eau à ébullition, saler et incorporer le brocoli. Ils seront prêts dans un maximum de dix minutes.

À ce stade, en utilisant un tamis, sortez-les de l'eau (il sera maintenant nécessaire de faire cuire les pâtes) et gardez-les de côté.

Dès que l'eau a de nouveau bouilli, lancez les pâtes et commencez à les faire cuire (il faut les égoutter suffisamment, faites attention!)

Pendant ce temps, faites sauter les gousses d'ail dans une casserole ou une saltapasta, nettoyées et coupées en deux, dans de l'huile d'olive (la quantité dépend ici du goût de chacun). Ne les laissez pas brûler et retirez-les dès qu'ils ont libéré tout leur arôme dans l'huile.

Ajouter le piment (si vous aimez) et le brocoli cuit et gardé. Faire sauter brièvement pour bien les aromatiser.

Égouttez les pâtes et mettez-les immédiatement dans la casserole. Poursuivre la cuisson à feu vif quelques minutes en brassant bien pour bien mélanger les saveurs.