Calzoncelli méditerranéen,
apéritif ou plat unique?

Ces calzoncellis cuits ou panzerotti, si vous préférez - Ils sont une préparation très savoureuse pour servir comme un seul plat, dans la version plus grande, à la fois comme panzerottini pour être présenté comme un délicieux apéritif ou un amuse-gueule.
Cela dépend seulement de la taille et du nombre de convives!

Cependant, ils viendront à la table, ne vous inquiétez pas, ils ne dureront pas longtemps.

Contrairement aux panzerotti classiques, ceux-ci nécessitent une préparation plus longue du remplissage;
farce qui après la cuisson sera également laisser refroidir.
Mais vous pouvez profiter du temps de levée de la pâte pour vous consacrer.

Pour le reste, je vous assure, aucune difficulté.
Ici, à partir des ingrédients, comment procéder.

Ingrédients:

préparation:

Préparez la pâte à pizza que vous utilisez habituellement;
ou utilisez l’une des deux recettes données dans la note (cliquez ici).
Pour les paresseux, il y a toujours la possibilité d'utiliser un bol de pâte prêt à l'emploi chez le boulanger ou au supermarché!

Après la première levée, si préparée à l’heure actuelle, divisez la en huit parties, travaillez-les brièvement, remettez-les au repos et laissez-les croître pendant une heure.
(Voulant faire panzerottini, faire seize morceaux de pâtes!)

Commencez, en attendant, à préparer le remplissage:
Coupez les oignons en tranches et faites-les revenir à feu doux dans une casserole sans lésiner sur l'huile.
Faites sauter les tomates lavées et, dès que l'oignon commence à brunir, ajoutez-les à la poêle et complétez avec les grosses olives noires.

Cuire à feu doux tout en tirant quatre filets des deux anchois, nettoyer et dessaler et rincer les câpres.
Ajoutez ensuite ces ingrédients avec l'origan.
Cuire quelques minutes pour sécher l'excès d'humidité, puis goûter et saler.

Retirer du feu, ajouter le fromage, mélanger et laisser refroidir.

Obtenir des disques des huit portions de pâtes (ou seize dans le cas de panzerottini), placez une cuillerée de la garniture et fermez-les.

 Vouloir les sceller avec une fourchette (en faisant attention de ne pas les percer, s'il vous plaît).

Pendant que le four chauffe, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé (il sera plus facile de les mettre au four), couvrez-les d'un linge et laissez-les reposer brièvement.
Juste avant la cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive parfumée à la pâte de tomate et à l'origan.

Glissez-les sur haut réfractaire au four préchauffé à 250 ° et cuire environ 8 '.
En l’absence de plancher réfractaire (v. note) placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 25 '.

Servir bien chaud!

SUGGESTIONS ET NOTES:

•  Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Quelques pâtes à pizza:
   une pâte pour chaque utilisation, pâte universelle, ma pâte préférée,
• Plateau réfractaire pour pizza et pain: cliquez ici
• Pour ceux qui aiment les épices: un bon piment haché sur les tomates pendant la cuisson n'a pas l'air mal du tout.
• Ce fourrage est également idéal pour assaisonner les pâtes:
  tout prêt, même sans le fromage, égoutter les pâtes al dente (idéal pour les stylos), vous versez dans la casserole et faites cuire le tout à feu vif pendant quelques minutes.
  Donc, hors du feu, il est complété avec du fromage pecorino.
• Voyez aussi: Panzerotti avec endive frisée, Pizza Escarole, Pizzas, focaccias, pains et ainsi de suite ...

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