Des versions du Butterzopf, la tresse au beurre suisse, j’en ai déjà proposé plusieurs…
Je ne m'arrête pas pour autant et j'en présente un énième !

Une version un peu plus difficile à préparer mais, croyez-moi, définitivement bonne et avec une saveur captivante !

Il est important, comme dans beaucoup d'autres préparations, d'avoir tous les ingrédients, déjà dosés et pesés, prêts sur le plan de la cuisine ; comme ça, par exemple, alors que fermenter la levure, le beurre coupé en morceaux vont ramollir à souhait.
…et nous serons sûrs de ne rien oublier !

Maintenant, en commençant comme toujours par les ingrédients, commençons à pétrir.

Ingrédients:

préparation:

Dans un bol mélanger la levure émiettée et mélanger avec tout le lait et l'eau indiqués. Ajoutez également le sucre et 4 (3 – 2) CT. du mélange de farine.
Bien mélanger, couvrir et laisser reposer ce fond à l'abri des courants d'air (j'utilise le four éteint...) pendant une demi-heure.

Passé ce temps, ajoutez le sel au reste de farine, mélangez et ajoutez-en la moitié à la base laissée au repos.
Commencez à pétrir jusqu’à absorption complète.

En continuant de mélanger, ajoutez le beurre et l'œuf.

Dès que celles-ci sont absorbées, ajoutez le reste de la farine en mélangeant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Pliez-le sur lui-même plusieurs fois, rassemblez-le en boule et laissez-le lever couvert et protégé pendant une heure et demie.

Transférez la pâte levée sur le plan de travail et divisez-la en deux parties égales (ou par quatre si vous souhaitez former des tresses plus petites); façonnez ensuite la pâte en boules et laissez-les reposer sur le plan de travail recouvert d'un torchon pendant encore une demi-heure.

Former chaque boule de pâte en bâtonnets allongés…

.. et commencez à tresser jusqu'à former une jolie double tresse.
(il y a ceux qui préfèrent former trois bâtons, les placer côte à côte et réaliser ensuite les trois tresses classiques ; Je trouve les deux tresses plus confortables !)

Disposez la ou les tresses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-la de très peu de lait ; laisser lever à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Commencez à chauffer le four (statique) à 200°C.

Après les vingt minutes de repos, mélangez un œuf avec un peu de lait et badigeonnez généreusement la tresse.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40' à 50' (selon la taille...).

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

À ce stade, la tresse est prête à être tranchée et servie :
bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Sel: correspondance en cuillères à café (ct.) : ct. 5 = g. 20 – ct. 3=16 – 2=10.
• Œuf: bien plus pratique d'utiliser un petit œuf (50g.) au lieu de mesurer les ¾ d'un œuf normal !
• La tresse, une fois bien refroidie, peut se conserver plusieurs jours dans un sac en papier placé à l'intérieur d'un sac en plastique.
• Voyez aussi: Tresse Butterzopf-Beurre, Butterzopf de Mme Beer, Tresse d'épeautre-UrDinkel-Zopf