Morceaux de morue aux tomates cerises séchées
La morue fait partie de ces poissons qui s'adaptent à de nombreuses préparations et, surtout, qui se débrouillent toujours bien!
Dans cette recette, j'ai voulu le préparer en petits morceaux et accompagné du parfum des tomates cerises séchées afin de le cuire rapidement, tout en obtenant un plat savoureux et coloré.
Il est clair que moi, ici au milieu des montagnes, je trouve la morue plus facilement congelée que fraîche; mais toujours avec un choix très riche.
Ici, j'ai utilisé les filets obtenus à partir de la partie finale de la morue, en pratique la queue, car c'est une partie qui s'écaille très peu et est donc idéale pour une préparation qui est retournée plusieurs fois dans une poêle.
(et d'ailleurs ça coûte aussi moins cher ...)
Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!
Ingrédients, pour deux personnes:
|
morue (queues) |
g. |
300 |
|
filets d'anchois |
pcs. |
2 |
|
tomates séchées à l'huile |
pcs. |
4 |
|
tomates cerises |
pcs. |
4 |
|
Huile EVO |
CT. |
1 |
|
CT. |
1 |
|
|
ail |
clous de girofle |
1 |
|
vin blanc |
CT. |
2 |
|
câpres |
CT. |
1 |
|
sel et poivre |
QB. |
|
|
persil |
Ad Lib. |
préparation:
|
annonces Google |
.
Dessaler et fileter un anchois salé, obtenir deux filets.
Coupez le filet de queue de morue déjà nettoyé en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez le mélange de légumes sautés hachés (peut-être ceux du bouillon préparé à l'avance ...), les filets d'anchois et la gousse d'ail finement hachée (ou, mieux encore, pressé).
En attendant, assaisonnez la morue avec du sel et du citron, puis séchez-la bien et farinez-la.
Faites défiler l'excès de farine avec un tamis.
Ajouter les morceaux de morue et bien colorer.
Saupoudrer de vin blanc, sécher à feu vif, puis compléter avec les tomates séchées hachées, les tomates cerises et les câpres.
Assaisonner de sel et de poivre, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ cinq minutes.
Saupoudrer de persil, mélanger délicatement et répartir sur des assiettes accompagnées de riz blanc ou, comme sur les photos, de curry.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
|
annonces Google |
Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.- Lire aussi: Morue agro au couscous, Morue livornaise.
Vos commentaires sont les bienvenus!
Laissez-les dans forme en bas de la page:
