Les prévisions météorologiques donnaient un temps magnifique pour dimanche (7 juillet): le moment idéal pour sortir et tester le nouveau moteur du tournebroche.
Samedi, le boucher a coupé un joli morceau de poitrine de porc frais, puis je suis allé travailler pour préparer un bon porc fait maison (voici la recette)
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Dans le jardin j'ai un joli petit buisson de fenouil qui, pour la porchetta, même si elle est de taille réduite, est la chose fondamentale; et l'ail et le romarin ne manquent jamais!
Dans l'après-midi, j'ai préparé et attaché le tout et l'ai laissé pour une nuit au réfrigérateur pour parfumer.
Le matin, de bonne heure, j'ai préparé la broche, allumé le feu et, à dix heures, le porc était prêt.
Enveloppé dans du papier aluminium, je le repose en attendant le déjeuner.
Je voulais aussi servir un beau pâtes amatriciana en entrée, mais vu la consistance du plat principal, j'ai plié des spaghettis à la sauce tomate!
Et en dessert, des tranches de melon accompagnées de yaourt fondu mélangé avec du miel ...
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Cette porchetta a été préparée à la broche, indirectement mais peut également être préparée au four avec un résultat tout aussi bon!
- La porchetta maison
