Pain de viande aux légumes

Voici un pain de viande plein de couleurs pour une table plus gaie;
c'est un plat qui réussit toujours et que tout le monde aime, en général.

Et cela peut être une excellente alternative à un rôti classique;
même quand il y a des invités!

Et celle qui avance (rarement ...) est tranchée, la sauce est ajoutée et mise au congélateur pour la première urgence!

Ingrédients:

Coupez les cornichons en petits cubes et en très fines lanières (vous pouvez également utiliser le robot culinaire, si vous avez l'accessoire!), Carottes et poivrons.
Gardez-les de côté pour le moment.

Passez l'oignon, l'ail, les herbes et la moitié de la viande dans le hachoir (voir photo); toujours mélanger le pain pressé et les œufs avec le hachoir à lame.
En l'absence de cet outil, il faudra tout hacher très finement ou tout passer ensemble dans un hachoir à viande classique (même avec une manivelle) ... œufs exclus, bien sûr!

Mélanger le reste de la viande et le mélange dans un bol, bien mélanger et ajouter les concombres en petits cubes, la chapelure et des lanières de carotte et de poivre.

Disposez éventuellement les lanières de carotte et de poivron, dans la mesure du possible, dans le sens de la longueur (pour obtenir une meilleure répartition, vous pouvez aplatir la pâte sur le plan de travail et répartir ces légumes dessus).

Donnez au pain de viande sa forme allongée en travaillant avec vos mains et:

* Procédure 1:
envelopper dans Réseau de porc.

* Procédure 2:
en l'absence de filet de porc, façonnez le pain de viande en le roulant dans la chapelure (cette dernière aidera également à former une croûte lors du brunissage initial).

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive avec un couvercle arrondi, de manière à lui permettre de cuire complètement dans le même récipient (sinon transférez-la dans une casserole suffisamment grande après avoir complètement bruni dans la poêle) et faites-la dorer de tous les côtés. côtés à feu moyen pendant environ dix minutes.

Ajouter le vin mélangé à Marsala et porter à ébullition. Réduisez la température et couvrez en laissant cuire 30 '. Après ce temps, ouvrez la casserole, retournez le pain de viande et poursuivez la cuisson avec la casserole couverte pendant encore 30 ').

Transférer dans un bac et maintenir au chaud tout en laissant réduire le liquide de cuisson dans une casserole, en en ajoutant un si nécessaire demi noix de roux pour épaissir la sauce. Trancher le pain de viande, le déposer sur un plateau et verser une partie de la sauce dessus; le reste peut être placé dans un bol sur la table et chacun le servira selon son goût.

SUGGESTIONS ET NOTES: