Le végétarien en colère, simple et essentiel

Mes stylos en colère habituels (voici la recette) sont un plat riche en goût et en ingrédients; savoureux mais tout simplement pas recommandé pour ceux qui, en plus d'éviter les graisses animales, préfèrent généralement un régime végétarien!

Et donc, quelques connaissances m'ont déjà demandé de raconter, après l'avoir essayé par moi-même, cette version de la mienne réduite à l'essentiel ... en pratique, j'ose dire, ail, huile et piment enrichi de tomates en abondance!

Cependant, sans nuire au goût et à la saveur (et même pas de calories car, ici, je suis un peu lourd avec l'huile d'olive extra vierge!).

Les étapes pour le préparer sont très peu nombreuses et vraiment à la portée de tous; ainsi que les ingrédients: les voici!

Clairement tout le monde peut augmenter ou diminuer le poids des ingrédients individuels en fonction de son goût, les doses indiquées ci-dessous sont celles qui sont les plus appréciées sur ma table.

NB pour ce plat j'utilise des stylos mais ici, un gentil demande, j'ai utilisé des spaghettis!

Ingrédients, par personne:

préparation:

Mettez de l'eau à ébullition pour les pâtes.

Hachez l'ail et le piment ensemble (sur la photo, vous pouvez en voir deux: une grosse et savoureuse - mais douce - et une décidément épicée!)

Mettez le hachis dans la poêle qui servira à la fois à cuire la sauce et à faire sauter les pâtes fraîchement égouttées.
Ajouter l'huile et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail et le piment, juste en prenant couleur, commencent à répandre leur arôme.
c'est fondamentalement le passage le plus complicato: ne laissez absolument pas le mélange noircir, mais procédez immédiatement avec les autres ingrédients!

Ajoutez maintenant la pulpe de tomate, humidifiez l'acidité avec un peu de sucre, mélangez bien et ajoutez une idée de sel et de poivre: vous les ajusterez ensuite.
Couvrir et laisser mijoter juste.

Pendant que la sauce cuit, ajoutez l'eau bouillante et mélangez les pâtes.
Lorsque les pâtes sont presque prêtes (une ou deux minutes avant), goûtez la sauce et, si nécessaire, assaisonnez de sel et de poivre.

Égouttez les pâtes très al dente, cela complètera la cuisson dans la poêle, augmentera le feu au maximum sous la sauce et versera immédiatement les pâtes en commençant à mélanger, sans maltraiter les pâtes, pendant au moins une minute.

Ajoutez le persil, éteignez le feu et mélangez plusieurs fois.

Retirer de la cuisinière et, avant d’aller à la table, compléter avec le pecorino (pour les amateurs de fromage en abondance, posez un bol sur la table) et servir.

Il ne reste plus qu'à distribuer dans les assiettes et à nous donner une fourchette.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Vous pouvez limiter, mais pas trop, l'utilisation d'huile dans la préparation et ensuite apporter à table une bouteille d'huile parfumée au piment (j'en ai toujours dans le garde-manger, préparé par moi).
• persil: Je remplace souvent le persil par le pimpinella qui pousse abondamment dans mon jardin.
• Voulant proposer une version "vegan", je recommande non seulement d'éliminer le pecorino mais de compléter le plat, toujours dans la casserole déjà hors du feu, avec une demi-cuillerée de flocons d'amande.
• Je sais que tu le sais déjà mais ... repetita juvant: fini le trafic avec le piment, vous devriez vous laver et vous frotter les mains vigoureusement, peut-être avec une brosse à dents; et ne les passez pas sur vos lèvres ou vos yeux!
• Voyez aussi: Les premiers végétariens

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