Pâtes et pois chiches rapidement, mes premiers favoris

Enfant, j'avais mangé des pâtes et des pois chiches préparés par un voisin à plusieurs reprises et toujours excellents.

Il y a un peu plus de trente ans, j'ai mis sur la table cette pâle imitation de ce souvenir:
c'était quelque chose de fait rapidement et conçu uniquement pour offrir quelque chose de différent pour le dîner ...
Je ne l'avais jamais fait: depuis lors, ici avec moi, quand on parle de pâtes et de pois chiches, on me demande de le mettre sur la table juste ceci:

On voit qu'ils n'ont jamais essayé le vrai!

Ceci est une préparation quelque peu inhabituelle et assez inhabituelle dans ma cuisine:
ici les pâtes sont en fait cuites en risotto, comme vous pouvez mieux le voir dans la recette.

Et puisque c'est une préparation rapide, les pois chiches peuvent également être précuits, en conserve:
car, à moins d'avoir une obsession particulière pour ces légumineuses, comme chez moi, vous ne commencez pas à faire tremper et bouillir les pois chiches la veille, pour une préparation rapide!

Et maintenant, laissons de côté la petite discussion et, à partir des ingrédients, voyons comment préparer ce plat!

C'est une préparation un peu particulière et assez inhabituelle dans ma cuisine: ici les pâtes sont en fait cuites au risotto, comme vous pouvez mieux le voir dans la recette.

Et puisque c'est une préparation rapide, les pois chiches peuvent également être précuits, en conserve.

Car, à moins d'avoir une obsession particulière pour ces légumineuses, comme chez moi, vous ne commencez pas à faire tremper et bouillir les pois chiches la veille, pour une préparation rapide!

Et maintenant, laissons de côté la petite discussion et, à partir des ingrédients, voyons comment préparer ce plat!

Ingrédients:

misto légumes pour sauté	CT.	4
ail (facultatif)	clou de girofle	1
branche de romarin	pcs.	1
pois chiches déjà cuits	g.	250
pâtes (dés à cosses lisses)	g.	250
vin blanc	tz.	½
poivron rouge (en option)		QB.
sel et poivre		QB.
bouillon de légumes		QB.
Huile EVO		QB.

préparation:

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En supposant qu'il y ait déjà du bouillon de légumes prêt (ou qu'une petite casserole d'eau avec un bouillon de légumes en grains a été mise au feu ...) et qu'il y a déjà des pois chiches trempés et bouillis dans la maison (sinon remède avec une dose de pois chiches bouillis en conserve - rincés et égouttés) tu peux commencer:
faire revenir le romarin haché grossièrement avec l'huile dans une grande casserole ou une casserole et l'ajouter immédiatement légumes pour la sauce (peut-être les congelés prêts à l'emploi des fournitures de cuisine - cliquez ici).
Si vous souhaitez ajouter une gousse d'ail émincée (je l'aime beaucoup ...) et un brin de romarin finement haché.

Lorsque tout commence à brunir et que l'arôme de la sauce se répand dans la casserole, ajoutez les pâtes et faites-les griller brièvement à feu vif, comme si vous prépariez un risotto.

Dès que les pâtes commencent juste à griller (ne les laissez pas brûler, je recommande), mouillez-les avec le vin et laissez-les s'évaporer.

Couvrez-le bien avec le bouillon.
Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et cuire cinq minutes.

Ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et, si nécessaire, ajoutez plus de bouillon (v. note).

Ramenez à ébullition, réglez le feu et laissez cuire encore cinq minutes.

À ce stade, les pâtes sont techniquement presque prêt: continuez simplement la cuisson à feu doux pendant encore cinq minutes, laissez sécher à découvert et servez immédiatement.

Les pâtes sont prêtes à être servies:
pas chaud mais vraiment chaud.

Accompagnez-le sur la table, pour ceux qui souhaitent en ajouter, d'une ampoule d'huile d'olive extra vierge et d'un moulin à poivre.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
Bouillon: la quantité de bouillon à ajouter dépend de la façon dont vous souhaitez le servir: demi-sec ou long.
S'il n'y a pas de végétariens à la table, un bon bouillon de viande, idéalement de poulet, n'est pas mauvais.
Alternativement, vous pouvez laisser les pâtes refroidir, en sautant les dernières minutes de cuisson à feu doux, complètement avec la casserole fermée.
Quelques heures plus tard, chauffé une dizaine de minutes à feu doux, ce sera encore mieux!
Piment: couvrir les pâtes avec le bouillon, émietter un piment rouge dessus.
Et, pour ceux qui veulent une saveur plus intense, vous pouvez faire fondre un filet d'anchois (ou un couple) avec le sauté.
Voyez aussi: Pâtes et pois chiches dame Annina, Pâtes et haricots (frais ou congelés), Soupe souabe aux lentilles.