Le poulet tandoori :
la version maison !

Il existe de nombreuses versions de poulet tandoori, toutes excellentes et toutes avec cette différence qui les distingue de celles cuites un peu plus loin... alors, bien que mon frère en prépare aussi une excellente, j'ai décidé de m'en tenir à celle de la famille de M. Thudianplakal préparation (voici la recette), que je remercie encore pour l'exemplaire qui m'a gentiment été remis.

J'ai peut-être interprété la recette un peu librement, mais je vous garantis que la saveur était exactement celle du tandoori que M. Thudianplakal et sa fille m'ont préparé à plusieurs reprises. ?

La description de la marinade comprend de nombreux ingrédients mais, de nos jours, ils sont tous faciles à trouver dans presque tous les supermarchés.

Il ne nous reste plus qu'à le préparer ensemble étape par étape et, en commençant comme toujours par les ingrédients, on s'occupe !

Ingrédients: 

préparation:

Trancher et écorcher le poulet (cuisses ou filets), mariner dans le jus de citron, l'huile et le sel et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Ici, nous avons utilisé des steaks de cuisse de poulet que l'on trouve souvent sur le marché déjà désossés et décortiqués : à mon avis, plus savoureux ; ainsi que moins cher. ?

Pendant ce temps, préparez la marinade tandoori. Hachez l'ail dans un mélangeur avec un peu d'eau pour créer une pâte; puis ajouter le gingembre pelé et haché. Combinez ces pâtes avec le yaourt déjà conservé à température ambiante.

Hachez grossièrement les graines de cumin et de fenouil et ajoutez-les avec toutes les autres épices et arômes au yaourt, en mélangeant bien avec une fourchette. Ajouter également le colorant alimentaire rouge. La marinade doit prendre une teinte rose foncé foncé.
Si alors dans la cuisine un demi-oignon danse pour être tué, hachez-le et ajoutez-le aussi !

Ajouter le poulet refroidi à ce mélange.

Travaillez-le soigneusement comme si vous faisiez un massage ayurvédique en vous assurant que toute la sauce a bien imbibé le poulet.

Couvrir et réfrigérer en retournant de temps en temps pendant au moins deux heures (idéalement toute la nuit).

Il est maintenant temps de cuisiner :
préchauffer le four à 230°C ;

Disposer le poulet, après avoir égoutté l'excédent de marinade et à l'aide de brochettes pour donner stabilité aux morceaux de viande, sur une grille à l'intérieur d'une casserole, en veillant à ce qu'ils ne touchent pas le fond de la casserole.

Éteignez le four et mettez-le en mode gril supérieur uniquement ; insérez le plateau avec la grille au deuxième cran à partir du haut.

Cuire pendant 20-25 minutes et dans tous les cas jusqu'à ce que la viande ait pris une couleur rouge intense et, si elle est piquée, ne libère plus de liquide.

Une fois cuite, la viande de poulet sera croustillante à l'extérieur et bien cuite et moelleuse, absolument pas sèche, à l'intérieur.

Ici notre tandoori était servi avec du riz basmati cuit avec le cuiseur à riz et dhal de lentilles.

Bon appétit! 

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Yaourt: J'utilise du yaourt grec, entier et non sucré.
• Il Garam masala est un mélange de clous de girofle, cardamome, cannelle, anis, muscade, poivre :
  on peut le trouver tout prêt dans les magasins spécialisés.
• Si vous utilisez le four normal (mettez du papier sulfurisé au fond de la plaque !) ou le barbecue bombé, la température, avec un four statique, doit être d'environ 230°C et le temps de cuisson doit être augmenté à 40'.

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