Lentille simple dhal,
Cuisine végétarienne indienne

Dans une alimentation très pauvre en protéines animales, les lentilles représentent, dans la cuisine indienne, l'un des principaux substituts végétaux à cette composante fondamentale de la nutrition.

Celui présenté ici est peut-être la version la plus simple (mais aussi simplifiée) d'un plat présent dans de nombreuses variantes ... de couleur, de consistance et de saveur.

Ils vont de la purée aux soupes.

Et les noms varient selon la qualité des lentilles (il y en a des dizaines), le piquant et la cuisson.

Celui que je propose est une version résolument simplifiée qui convient à la fois en accompagnement et en plat à part, éventuellement accompagné de riz ou autre.

Comme toujours je m'engage à publier la séquence photographique complète de la préparation dans les plus brefs délais:
cette fois, je n'ai tout simplement pas réussi à cuisiner et à photographier en même temps!

Ingrédients:

préparation:

Versez les lentilles dans une casserole avec de l'eau froide.
Allumer le feu et porter à ébullition.

Si nécessaire, lorsque vous faites bouillir, effleurez la surface.

Ajouter le sel, le curcuma et, selon le goût, le piment haché.

Continuez à cuire, en laissant mijoter pour un pot ouvert pendant environ quinze minutes:
le liquide doit s'évaporer sans sécher complètement les lentilles.

Séparément, verser l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé avec le cumin à feu vif.

Salez et coloriez bien l'oignon, mais veillez à ne pas le laisser brûler.

Ajouter l'oignon aux lentilles et servir comme accompagnement à un autre plat ou simplement avec un riz pilaf ou l' Baifan.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger
• cumin: le cumin (Cuminum cyminum) à ne pas confondre avec le cumin (Carum carvi).
• L'orthographe de dhal varie du texte au texte: à partir de ou Dahl ou encore Daal.

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