Confiture de framboise

Confiture de framboise

Les framboises abondent dans mon jardin de juin à fin septembre.

Merci à l'e valide désintéressé collaboration des enfants de mes voisins dans le jardin il y en a très peu pour qui il faut absolument trouver un usage ...

mais quand même, en plus des gâteaux et des salades de fruits, on opte pour la confiture de framboises ... ou, comme on me le dit, confiture de framboises.

Ce n’est pas qu’en une journée, je grignote suffisamment pour commencer à travailler immédiatement sur les conserves; mais ils en collectent assez pour remplir un bol qui est versé dans un récipient dans le congélateur de la cuisine.
Et quand le conteneur est plein ... il est versé dans un sac de congélation qui est dans le garde-manger, dans le mien congélateur magique tant qu'il y en a une bonne quantité;
alors, il se met au travail.

Cette année avec ceux sauver Au cours des dernières semaines, il y avait deux livres de plus à tuer.

Et j'ai commencé à préparer le mien confiture coup de coeur (après celui des fraises cependant, je l'avoue).

Ici, j'indique les quantités standard pour un kilo de sucre même si, au final, le sucre et les fruits sont allés beaucoup plus.

En commençant par la liste des ingrédients, voici ma confiture de framboises!

Ingrédients:

framboises	g	1'000
pêches (propres et dénoyautées)	g	200
sucre gélifiant	g	1'000
vanille pure (facultatif)	sortie	½
cannelle (facultatif)	sortie	½

préparation:

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La procédure est fondamentalement la même que j'utilise pour tous les jams et que j'ai décrite en détail dans l'article sur le mien confiture d'abricot (voici la recette) avec seulement deux petites différences:

l'ajout d'une petite quantité de pêches (lavées et égouttées) transformées en petits morceaux pour qu'elles s'écaillent sans problème

framboises non lavées: dans mon jardin je n'utilise pas de produits chimiques et de plus, entre la pluie et l'arrosage, les baies qui y poussent sont déjà plus que lavées!

Pour le reste, la procédure est ce que je résume brièvement ici:

les framboises, additionnées des morceaux de pêches, sont mélangées à la moitié du sucre gélifiant nécessaire puis laissées au repos pendant quelques heures (elles doivent aussi décongeler, puisque les sacs viennent du congélateur!).

Lorsque le fruit est bien ramolli, il est lentement porté à ébullition puis laissé cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se jeter complètement.

Ajouter le reste du sucre gélifiant (personnellement j'ajoute aussi un peu de cannelle et de vanille: c'est une question de goût personnel) et laisser mijoter encore cinq minutes.

Entre-temps, les pots et les couvercles auront été stérilisés et préparés sur une grande serviette bien humidifiée et seront prêts à être remplis.

En utilisant une petite louche et un entonnoir à large bec (également passé dans de l'eau bouillante), il ne reste plus qu'à remplir tous les pots et à les laisser reposer hermétiquement fermés, la tête en bas pendant les dix premières minutes, sur une serviette humide.

Une fois complètement refroidis, ils seront prêts à être stockés.
Et puis être rouverts pour étaler de la confiture sur du pain ou, pourquoi pas, nous remplir de belles tartes!