Saison d'abricot:
aujourd'hui on va faire de la confiture!

Lorsque les étals de marché et les comptoirs des supermarchés se remplissent enfin de boîtes d'abricots valaisans (très bien, croyez-moi), il est temps d'en rapporter quelques-uns à la maison.
Ensuite, je dois juste les utiliser, de toutes les manières. 

Beaucoup finissent par les manger tels quels, ou en morceaux, avec yaourt le matin.
D'autres finissent dans les différents gâteaux que je prépare et, enfin, comme la confiture d'abricot à la maison va toujours pour le meilleur, ils finissent dans un pot.

Ce n’est certainement pas une préparation très professionnelle: il vous faut juste de la confiture ...
Dans ce cas, je n'utilisais que des abricots et du sucre gélifiant; pour encore plus de vanille.

J'ai lavé et dénoyauté les abricots puis les ai coupés en quartiers.
Ensuite, je les mets dans une casserole, je les pétris (avec mes mains, avec la moitié du sucre pour les confitures et j'ai ajouté une pincée de vanille (tant pis pour la gourmandise!).

Les abricots ont été laissés à macérer pendant quelques heures dans la marmite couverte, en remuant, toujours avec les mains, de temps en temps.
Lorsque le fruit s'est bien ramolli et qu'il a jeté son jus, il est temps de procéder.

À ce stade, je mets le tout sur le feu et, en remuant (avec la louche, cette fois!), Je l'ai porté à ébullition, laissant cuire quelques minutes jusqu'à ce que les abricots soient complètement dissous.
Puis j'ai ajouté le reste du sucre et, tout en remuant, j'ai continué la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires.

En m'aidant avec un entonnoir à large bec, j'ai rempli les pots stérilisés (je les ai remplis d'eau et je les ai fait fonctionner à pleine puissance au micro-ondes pendant dix minutes).

Ensuite, je les ai fermés avec les bouchons stérilisés dans une casserole d'eau bouillante.

Je ferme bien les couvercles et je retourne les bocaux pendant une dizaine de minutes, avant de les redresser et de commencer à les laisser refroidir.

Pendant ce temps, je prépare les étiquettes (ruban de masquage!) Et les pose sur les bocaux.
Dès qu'ils ont complètement froid, je les emmène au garde-manger.

Je ne fais pas d'autres stérilisations car, entre la confiture pour le petit-déjeuner et les gâteaux, elles dureront très peu!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Quand je dois préparer des confitures qui vont durer plus longtemps, avant de mettre les bouchons, je ferme les pots avec les feuilles spéciales de cellophane trempées dans de l'eau: le sceau est garanti!