Pizza Escarole

Cette préparation, comme de nombreuses recettes de ce type, s'appelle la pizza.
Mais ce n'est pas une pizza à laquelle nous sommes habitués, mais une tarte salée.

Contrairement à d'autres gâteaux de ce type, il est préparé, traditionnellement avec une pâte levée et non avec une pâte ou une pâte brisée.

Il est typique, chez les Napolitains, de la période de Noël; avec beaucoup d'autres préparations traditionnelles.

Et comme pour de nombreuses préparations traditionnelles, il en existe de nombreuses versions.

De celui avec la pâte à pain au moins traditionnel avec une pâte à pizza fine.

Même le remplissage peut être interprété de plusieurs façons.

J'utilise parfois le simple que j'utilise aussi pour mon panzerotti avec endive frisée, le plus riche que je décris ici.

Donc, tout ce que nous avons à faire est de commencer à cuisiner comme d'habitude, à partir des ingrédients!

Ingrédients, pour une casserole de cm. 23 Ø:

préparation:

 Nettoyer et laver l'endive; puis le couper en lanières.

Dans une casserole, faire revenir l'ail avec les filets d'anchois et compléter avec les raisins secs, les olives dénoyautées, les câpres et les pignons.

Assaisonner avec du sel et du poivre (plus ou moins, selon le goût) et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité de la scarole soit sèche.

Laisser bien refroidir avant de poursuivre la préparation.

La farce et la pâte peuvent déjà être préparées la veille: la farce sera certainement refroidie et la pâte (à moins que vous ne l'ayez prise du boulanger) sera bien levée et prête à être utilisée!

Prenez la moitié de la pâte, étalez-la à la taille d'une casserole.

Posez-le sur la plaque à pâtisserie, juste lubrifiée à l'huile ou tapissée de papier sulfurisé, en l'adaptant également sur les bords.

Répartissez la garniture sur le dessus et fermez-la après l'avoir étalée, le reste du mélange l'étanchéifiant bien sur les bords.

Laisser lever pendant une heure et entre temps préchauffer le four à 240 ° C.

Badigeonner d'huile, compléter avec un peu de sel et piquer la surface pour laisser sortir la vapeur pendant la cuisson.

Cuire et cuire dans la partie inférieure du four, statique, pendant env. 25 '(idéalement sur un sol réfractaire).

Retirer du four et laisser refroidir.

Servir tiède ou éventuellement froid le lendemain

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Pâte: utiliser la pâte pour le pain qui est habituellement préparé; ou cette pâte universelle. 
• Articles connexes: Panzerotti avec endive frisée

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