Cette délicieuse tarte aux légumes est préparée avec des ingrédients très simples que l’on peut toujours qualifier de présents à la maison..
L'origine de cette recette est liée au moment où, dans la première moitié du dix-neuvième siècle, les épidémies de choléra conseillaient de ne pas sortir souvent de la maison; et avec ce qui était dans la maison, il était possible de préparer quelque chose de délicieux en tout cas.
Certes, parmi les articles ménagers, il y avait toujours du fromage, des pommes de terre, des pommes, des oignons, du beurre et de la farine.
La recette originale donne une pâte très simple au brisé.
Cette version de la mienne est enrichie avec l’utilisation de la pâte feuilletée et des épices; et je l'aime beaucoup!
Ingrédients:
|
pâte feuilletée |
g. |
275 |
|
pommes de terre déjà bouillies, froides |
g. |
200 |
|
oignons |
g. |
150 |
|
pommes |
g. |
100 |
|
fromage à raclette, tranché |
g. |
100 |
|
beurre |
g. |
20 |
|
jaune d'oeuf |
pcs. |
1 |
|
sel et poivre |
QB. |
|
|
noix de muscade, cannelle (si désiré, selon le goût) |
|
QB. |
préparation:
|
annonces Google |
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé de 10x30 / 35 cm.
Répandre le pâte feuilletée, découpez le fond pour la casserole et le couvercle; couper les restes en lanières pour la décoration.
Ensuite, alignez la casserole avec le fond en veillant à ce que les bords de la pâte dépassent de la casserole et laissez le tout au frais.
Trancher les oignons finement et les faire dorer au beurre. Dès qu'ils sont secs, ajoutez les fines tranches de pomme et mélangez brièvement en continuant la cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre (j'aime aussi ajouter une pincée de cannelle et de muscade).
Laisser refroidir.
Mélanger les oignons et les pommes avec les pommes de terre bouillies en tranches, placer une moitié dans la casserole, couvrir avec les tranches de fromage à raclette et ensuite avec le reste de la farce. Repliez les bords de la garniture et badigeonnez-les d'œuf (si vous voulez l'étendre avec un peu de lait ...).
Appliquez le couvercle, les éventuels rubans de pâte à décorer, badigeonnez du reste de l'oeuf et piquez pour aider la vapeur à s'échapper pendant la cuisson.
Laisser reposer au moins une demi-heure dans un endroit frais.
Cuire au four préchauffé à 190 / 200 ° (air chaud, baisser uniquement la chaleur autour de 35 '/ 40').
Laisser reposer quelques minutes hors du four et servir chaud.
SUGGESTIONS ET NOTES:
|
annonces Google |
Texte de recette PDF uniquement à télécharger- comme plat principal il est suffisant pour quatre personnes; chaud, à l'apéritif, même pour huit à dix personnes (faites de petites tranches!).
- Être un plat de Wallis, un défenseur valaisan va bien avec lui.
- Articles similaires: Choléra du Valais aux poireaux
