Choléra du Valais aux poireaux

Choléra du Valais aux poireaux

Il Choléra valaisan est une recette qui apparaît souvent sur ma table;
dans la version que je propose maintenant, l'oignon est remplacé par des tiges de poireau émincées.

Le résultat est un plat qui, tout en conservant les caractéristiques de l’autre, a un goût plus délicat et doux grâce au goût particulier du poireau.

Pour le reste la préparation est identique e Je vous renvoie à ça pour tous les détails.

Ici, je ne montre que les passages principaux.

A vous, alors, le choix:
poireau ou oignon?

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients:

pâte feuilletée	g	275
pommes de terre déjà bouillies, froides	g	200
tiges de poireaux, déjà nettoyées	g	150
pommes	g	100
fromage de racletteen tranches	g	100
beurre	g	20
jaune d'oeuf	pcs.	1
sel et poivre		QB.
noix de muscade, cannelle (si désiré, selon le goût)		QB.

préparation:

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Couper les tiges de poireaux en tranches et les dorer au beurre; Dès qu'ils sont secs, ajoutez les fines tranches de pomme et mélangez brièvement pendant la cuisson.
Assaisonner avec du sel et du poivre (j'aime aussi ajouter une pincée de cannelle et de muscade).
Laisser refroidir.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé de 10x30 / 35 cm.
Répandre le pâte feuilletée, découpez le fond pour la casserole et le couvercle; couper les restes en lanières pour la décoration.
Mélangez le mélange de poireaux et de pommes, les pommes de terre bouillies coupées en tranches, placez la moitié dans la casserole,

couvrir avec les tranches de fromage de raclette et ensuite avec le reste du remplissage.

Repliez les bords de la garniture et badigeonnez-les d'œuf (si vous voulez l'étendre avec un peu de lait ...).

Appliquez le couvercle, les éventuels rubans de pâte à décorer, badigeonnez du reste de l'oeuf et piquez pour aider la vapeur à s'échapper pendant la cuisson.

Laisser reposer au moins une demi-heure dans un endroit frais.

Cuire au four préchauffé à 190 / 200 ° (air chaud, baisser uniquement la chaleur autour de 35 '/ 40').
Laisser reposer quelques minutes hors du four et servir chaud.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
comme plat principal il est suffisant pour quatre personnes; chaud, à l'apéritif, même pour huit à dix personnes (faites de petites tranches!).
une salade fraîche sera le plat d'accompagnement idéal pour cette tarte salée.
Articles connexes: Le choléra valaisan (version avec oignons), Tarte salée oignons et fromage