Choucroute au four: une autre cuisine, une autre saveur

Une préparation traditionnelle avec une méthode qui à première vue peut paraître un peu inhabituelle: en fait ici la choucroute au lieu d'être cuite lentement sur le feu est passée directement dans le four; et laissé là jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

La première fois que j'ai rencontré cette recette, j'étais, je l'avoue, un peu sceptique.
Aujourd'hui, on peut dire que vous ne les préparez que comme ça!

Avec cette cuisson les saveurs se mélangent en un tout à la saveur douce.

Un plat idéal pour garnir de nombreux plats ainsi que pour garnir le classique sandwich saucisse et choucroute !

Avec des pommes de terre, des navets, des spätzle ou des boulettes, c'est un complément parfait non seulement pour les plats de viande tels que le kaiserfleisch, rôti ou braisé, mais aussi avec des pommes de terre, de la purée de pommes de terre ou du chou ou des rouleaux de chou de Milan, par exemple. sarmale.

Ingrédients:

préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés.
Versez la choucroute dans une passoire, récupérez le liquide de conservation et réservez.

Hacher les oignons et les mettre avec le beurre dans une poêle adaptée au four.
Allumez le feu et faites-les frire en ajoutant le sucre presque immédiatement;
cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

Ajouter le bacon fumé, la choucroute et le laurier.

Salez et poursuivez la cuisson sur le feu en remuant.
Faites griller le cumin dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile du tout.
Dès qu'il commence à libérer son arôme et qu'il saute dans la poêle, versez-le sur la choucroute en ajoutant les baies de genièvre et les clous de girofle.

Poursuivez la cuisson encore quelques minutes, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
A ce stade, complétez en ajoutant le liquide de conservation de choucroute préalablement réservé et enfournez le moule à 200°.

Laissez cuire à découvert environ une heure en remuant le tout de temps en temps.

Et voici la choucroute sur la table : servie avec saucisse et moutarde et, si désiré, également accompagnée de boulettes.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Beurre clarifié : la préparation traditionnelle comprend du saindoux ; Je trouve que le beurre clarifié le remplace très bien en éliminant ce goût fort qui caractérise le saindoux. Je les ai aussi essayées avec une bonne huile EVO : bien.
• Les quantités données peuvent aussi être réduites de moitié mais, comme ces choucroutes sont excellentes même conservées puis congelées, autant en préparer une bonne quantité et les avoir à portée de main ! 
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• Et pour ceux qui préfèrent le choucroute rouge, voici une proposition (cliquez ici)