Choucroute rouge

La choucroute rouge, préparée à la maison à partir d'un beau chou rouge, est l'un de ces plats que l'automne appelle à table.
Épicés et bien assaisonnés, ils accompagnent parfaitement de nombreux plats de viande.

Mais aussi pour accompagner de simples tranches de boulettes, comme Serviettensemmelknödel oi knedlík.

Bien sûr, ils sont excellents non seulement en automne mais aussi en hiver et au printemps.

Et avec un peu de soin avec les graisses que vous les préparez, ils peuvent également accompagner un barbecue en été.

Les préparer n'est pas difficile, il suffit de commencer la veille car, après avoir été tranchés et salés, ils doivent se reposer au moins une douzaine d'heures.

Ici, je trouve toujours bon, même au supermarché: mais il n’ya pas de comparaison possible avec ceux qui sont fabriqués, enfin, à la maison!

Et puis, à partir des ingrédients, nous commençons les préparatifs pour les mettre sur la table!

Ingrédients:

préparation:

Nettoyez et divisez le chou rouge en quartiers, retirez le noyau dur et coupez-les en fines lamelles avec la mandoline.

Assaisonner de sel et de sucre, bien mélanger et laisser reposer à couvert pendant au moins une nuit.
Le lendemain, ils seront prêts à être consommés tels quels en salade ou cuits; par exemple en suivant cette procédure.

Coupez les oignons en fines tranches (plus ils sont fins, plus vite ils seront dépouillés).

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Faites-les frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents

Ajouter la choucroute et les faire sauter et goûter

Complet avec du jus de pomme, de l'eau et des tranches de pomme.

Préparer un petit sac avec les arômes

Ajoutez-le à la choucroute en le poussant bien dans les légumes.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 90 minutes.
La choucroute est prête à être servie!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.

• Piment: peut être remplacé par du poivre noir et du piment
• Graisse d'oie: La tradition veut que le sauté soit préparé dans une graisse animale, par exemple de la graisse d'oie ou du saindoux.
  Personnellement, je pense que le goût est trop affecté et je préfère utiliser du beurre clarifié ou une meilleure huile EVO.
  (ayant une bonne huile de colza, BIO, je crois et je garantis que pour cette préparation, il est extrêmement approprié)
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