Poulet cordon bleu 

Ce cordon bleu est maintenant un classique de nombreux restaurants et de nombreuses familles est indiscutable.
Lequel est le plus vrai... eh bien: mieux ne pas ouvrir une discussion!

Ici, je propose la version la plus simple et la moins chère, adaptée à tous les palais et toujours appréciée;
nous pouvons clairement préparer de nombreuses autres versions et avec différents ingrédients.

Voulant aller sur le difficile, je pense une version beaucoup plus raffiné est celui que j'ai présenté il y a un moment (voici la recette), spécialement préparé pour les amis qui fréquentent souvent ma table et cela nécessite malheureusement une série d'ingrédients qui ne sont pas facilement disponibles.

Je pense cependant que l’imagination et l’inspiration de chacun nous permettent de trouver la solution qui leur convient le mieux.

En tant que viande, en général, je recommande le porc, le veau et, comme ici, le poulet.

Ingrédients, par personne:

préparation:

Avec un couteau tranchant, ouvrez les filets de poitrine de poulet avec précaution et sans les casser.
Puis posez-les sur une planche à découper et finissez de les ouvrir.

Recouvrez-les d'un film plastique pour ne pas les abîmer et aplatissez-les bien : l'épaisseur doit être divisée par deux.

Couper le fromage en deux (mince), saler et poivrer la viande.

Couvrir une demi-tranche de poulet avec une tranche de jambon, en laissant l’autre côté sur la planche à découper.
Ajoutez le fromage et repliez le reste du jambon, en l'amenant vers la partie la plus fermée de la poche:
De cette manière, le risque que le fromage sorte pendant la cuisson diminue!

Pliez la moitié restante de la viande sur le jambon et le fromage et appuyez fermement sur les bords pour les faire coïncider le plus possible.
Si nécessaire, fixez-les avec un steccolino sur le bord le plus long.

Recouvrez le cordon bleu avec le film plastique et battez-le doucement pour obtenir une épaisseur relativement uniforme et faites en sorte que les bords adhèrent autant que possible.

Le pain selon vos habitudes même si les trois passages classiques, farine, œuf et chapelure donnent toujours d’excellents résultats.

Chauffez bien le beurre clarifié dans une casserole et faites revenir le cordon bleu pendant environ 8 'à feu moyen, en le retournant plusieurs fois.
Le cordon bleu doit être cuit et doré à la perfection, mais ne doit pas être brûlé!

Laisser l'excès de beurre s'écouler brièvement sur une grille ou du papier absorbant et le mettre sur la table avec un plat d'accompagnement à votre goût.

Cordon bleu est servi: bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

•  Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Ici j'ai indiqué un fromage Type d'emmental; en général, tout fromage à pâte semi-grasse et pas trop assaisonné, selon son goût, peut bien fonctionner.
  Récemment, un ami les a répliqués avec fontina!
• Comme la préparation photographiée consistait en deux filets, une tranche de fromage coupée en deux assez grande a été utilisée.
  Quant au jambon.
• Comme vous pouvez le constater sur les photos, la farce ne doit pas être abondante: les saveurs des différents ingrédients doivent se fondre sans que l’un ne prenne le pas sur les autres.
• Voyez aussi: Cordon bleu; mais de l'Oberland! Courgette cordon bleu.

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