Courgette cordon bleu

Comme j'avais une grosse courgette j'ai décidé de préparer un cordon bleu pour les végétariens.

Entre autres, beaucoup plus simple que la façon dont je le prépare habituellement.

Cependant, cela n'enlève rien à la saveur de cette préparation:
il peut être utilisé à la fois comme plat principal et comme plat d'accompagnement ou apéritif.

Je n'ai même pas envie de donner des quantités spécifiques, cela dépend du nombre de courgettes dans la maison.

En tant que fromage, j'avais un fromage de montagne, un Gomser en variété doux, donc peu aguerri; les autres fromages de montagne sont également bons, à condition qu'ils ne soient pas trop savoureux, car la courgette elle-même a une saveur qui est par ailleurs très facile à couvrir.
Dans les cas extrêmes, même les tranches horribles peuvent être mieux que rien.

Ingrédients:

courgettes tranchées

fromage

œuf

chapelure

SOLDE

beurre clarifié pour la friture

préparation:

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Tout d’abord, coupez de petites tranches de fromage et ouvrez doucement les tranches de courgettes, pelées, d’environ mm. 15 puis les farcir avec du fromage.

Puis passez les (voir note) dans un mélange de chapelure, d'oeuf et de sel et faites-les revenir à la poêle, dans du beurre clarifié très chaud, comme s'il s'agissait de vrai cordon bleu

Égouttez les courgettes légèrement dorées sur une grille (meilleure) ou sur une feuille de papier essuie-tout et apportez-les à la table.

SUGGESTIONS ET NOTES:

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panure: Dans ce cas, le moyen le plus simple et le plus rapide a été utilisé pour faire adhérer le fil d'Ariane; normalement, les courgettes prêtes à l'emploi doivent être laissées pendant environ vingt minutes à tremper dans une pâte composée d'œufs, de farine et d'une goutte de lait. Ensuite, dès qu'ils sont égouttés, passez dans la chapelure juste avant de les faire frire: le résultat est bien meilleur, même du côté esthétique.
Cette recette peut également être préparée en format mini, avec des tranches épaisses de courgettes de taille normale. Ou, après avoir égalisé les deux côtés de la courgette, coupez-la dans le sens de la longueur en formant un long et fin cordon bleu.
Cette préparation est également excellente avec les aubergines, longues et rondes.
Pour avoir un effet visuel plus proche de celui d'un vrai cordon bleu, vous pouvez farcir les légumes, ainsi que le fromage, avec une ou deux tranches très fines de tomate.
Voyez aussi: La cuisine Végétarien ou... Poulet cordon bleu, Cordon bleu, mais de l'Oberland !