La pizza, comme j'aime!

Un plat unique et complet? Facile: pizza! Déjà simple marguerite comme celle de ces photos c'est un plat complet et plus encore ... c'est aussi bon.

Chacun de nous a sa propre version de la pizza et je ne prétends certainement pas que la mienne est la version originale. Même si, pour vouloir être difficile, il y a aussi un discipline ministérielle que la règle! 

Io quand je cuisine pour des amisAu four ou au barbecue dans le jardin, je prépare différentes versions, allant de la marinara essentielle aux pizzas très riches.
Pour moi, pour un déjeuner sans trop de réflexion, je suis satisfait d'un marguerite ou, avec l'ajout de quelques anchois, d'un napolitain.
Ce qui suit est une petite pizza, faite avec une livre et demie de pâte; ce qui restait de la préparation précédente.
Pour la pâte Je vais bientôt terminer la recette complète.

Ingrédients:

préparation:

Préchauffez le four, avec le déjà à l'intérieur dessus de pizza, à 300 ° (avec la fonction pizza le mien y arrive, ... mais 250 ° c'est assez, en fonction ventilée) C'est bien d'avoir le pelle saupoudrée de farine et tous les ingrédients sur la surface de travail.

Si possible, étalez le mélange à la main sur une surface en granit ou en marbre; ou sur la planche de bois pour les pâtes que nos mères utilisaient, si elles sont encore présentes à la maison. Dans tous les cas, le plan de travail doit être bien fariné, de même que la pâte, car elle s'étale en la tournant et en la retournant souvent. Dès qu'il atteint la taille souhaitée, faites-le glisser sur pelle farinée. 

Décorez la pizza avec de la tomate en l'étalant avec une cuillère, dans un mouvement circulaire, du centre vers l'extérieur. Assaisonner de sel et, si désiré, de poivre, saupoudrer de mozzarella en dés (laisser égoutter l'humidité pendant une bonne demi-heure au moins) et ajouter l'origan (j'émiette les fleurs pour le moment).

Verser un peu d'huile et décorer avec des feuilles de basilic fraîchement coupées

et glissez sur la surface réfractaire dans le four. En fonction de l'humidité de la pâte et du décor, la cuisson peut varier de trois à cinq minutes mais, comme j'écris et dis toujours, chaque four a sa propre histoire. La pizza est prête lorsque la corniche a gonflé et coloré et que le fromage a bien fondu, sans être brûlé.

À ce stade, la pizza est prête! J'aime le couper en deux ou en quatre puis le plier en livret (même si quelqu'un, dans la maison, me regarde mal ...); puis profitez-en avec un bon verre de bière!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Sans la pelle (qui est généralement fourni avec les plateaux de pizza) une planche de contreplaqué d’au moins trois millimètres e aiguisée sur un bord, cela peut être un bon substitut.
• Je crois que pour le succès d'une bonne pizza la cuisson sur la surface réfractaire est la chose principale; pour la pâte, je pense que chacun devrait utiliser ce qu'il préfère, avec les farines qu'il a: je ne suis pas puriste et, j'ajouterai, la pâte à pain que vous pouvez acheter fraîche chez le boulanger est excellente; et aussi des pâtes fraîches que l'on trouve au supermarché, en Italie, garantissent d'excellents résultats.
• purée de tomates: si quelqu'un trouve la purée de tomates cuite si brièvement indigeste, elle peut être remplacée par une sauce tomate très simple préalablement cuite; dans ce cas, faites attention au sel.