Ceux qui sont allés en Grèce auront certainement essayé le souvlaki classique; mais une petite distinction s'impose désormais: le souvlaki traditionnel il était préparé avec de très fines tranches de viande, puis brochettes sur la brochette; et moi, comme on peut le voir à partir des photos étape par étape, l'ai préparé de cette façon
Aujourd'hui, en particulier dans les zones touristiques, il est préparé avec des pièces nettement plus grandes, certainement plus rapides à préparer; mais ce n'est pas la même chose ...
Pour la préparation plus traditionnelle, procédez comme suit.
Ingrédients:
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poulet |
gr |
300 |
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gousses d'ail |
pcs. |
2 |
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fine petit oignon émincé |
pcs. |
1 |
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origan |
Ad lib |
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souvlaki aux épices mélangées (noter) |
QB. |
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jus de citron |
CT. |
4 |
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sel et poivre |
QB. |
préparation:
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Coupez d'abord la viande en fines tranches; ici le poulet était utilisé car il était déjà à portée de main ... Mélangez les autres ingrédients pour préparer la marinade et assaisonnez la viande pendant une heure.
Allumer le feu et amener le gril à environ 200 °. Pendant que le gril est en train de chauffer, coupez les légumes en tranches pour la garniture (on y a utilisé de l'oignon et du poivron - vous pouvez aussi ajouter des tomates, toujours tranchées) et mettez la viande sur les brochettes.
Grillez bien les brochettes de tous les côtés, cela prendra environ dix minutes.
Retirez la viande des brochettes en la plaçant sur des tranches de pain pita griller également les assaisonnements grillés avec des légumes et une bonne quantité de tzatziki.
Pliez le pita pour que le contenu ne s'échappe pas de tous les côtés (une serviette en papier peut être d'une grande aide!) Et savourez ce plat.
Bien sûr, vous pouvez aussi manger de la viande, accompagnée de pain, de tzatziki et de légumes, directement dans l'assiette, avec un couteau et une fourchette ...
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Note: Au lieu de pita, on a utilisé de la piadine à l'huile d'olive coop, bien que rôtie sur le gril ...
- Remarque 2: le mélange d’épices pour le souvlaki se trouve dans presque tous les supermarchés. Sinon, remplacez-le par un mélange de paprika, thym, cumin, poivre et sel.
- Comme alternative à l'épice indiquée dans la recette, voici la marinade qui m'a été enseignée en Crète: marinade pour les gyros et souvlaki.
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